Satsivi de Turquía es una alternativa digna de pollo tradicional en una fragante salsa georgiana. Si tiene alguna parte del cadáver a mano, no se pierda la oportunidad de probar este plato tradicional.
Receta Satsivi de Turquía
Ingredientes:
- pavo - 2 kg;
- cebolla (grande) - 4 pzs .;
- canela molida - pizca;
- dientes de ajo - 3-4 pzs .;
- nueces - 550 g;
- cilantro fresco - 1 manojo;
- jugo de granada - 50 ml;
- azafrán - 1 cucharada. cuchara;
- clavos - 2 brotes.
Preparación
Turquía (canal entera o partes seleccionadas) se coloca en una olla y se llena con agua. Cocine el ave por una hora, removiendo periódicamente la espuma de la superficie del caldo de pollo . Ponemos las aves de corral preparadas en una sartén y la fritamos en una costra crujiente, después de lo cual cortamos la carne del hueso.
Calienta y retira la grasa de la superficie, coloca la grasa en una sartén y freír sobre ella las cebollas picadas hasta que quede transparente.
Las nueces se muelen en harina usando una licuadora o un molinillo de café. Agregue al azafrán de harina, cilantro picado, sal, pimienta, canela molida y clavo de olor. La mezcla resultante se vierte en el cucharón de leña y se mezcla hasta la formación de gachas. Agregue el ajo molido a la uniformidad.
Ponemos al fuego una cacerola con 3 litros de caldo, disolvemos en ellos una papilla de nueces y una cebolla frita. Agregue el pollo en el satsivi y espere a que la mezcla hierva nuevamente, después de lo cual sacamos el plato del fuego, agregamos un poco de jugo de granada y servimos el plato sobre la mesa.
Cómo cocinar satsivi de pavo con nueces?
Ingredientes:
- caña de la pantorrilla - 600 g;
- azafrán - pellizco;
- jugo de granada - 2 cdas. cucharas;
- cebollas - 3 piezas.
- ajo - 3-4 piezas;
- nueces - 200 g;
- aceite vegetal;
- cilantro - 1 manojo;
- lúpulo-suneli - pizca.
Preparación
Rellene el pavo con agua fría y póngalo en el fuego. Cocine el ave, quitando la espuma de la superficie, durante una hora. La espinilla hervida se retira del fuego, se corta en pedazos idénticos y el caldo se cocina hasta 250 ml.
En el aceite vegetal calentado, freímos las cebollas hasta que queden transparentes, colocamos las piezas del ave en las cebollas y esperamos hasta que estén doradas.
Cortamos las nueces en harina usando una picadora de carne o licuadora, y luego la mezclamos con el ajo, el cilantro picado y el caldo. Agregue el azafrán de lúpulo-suneli, el azafrán, y luego coloque el pollo con la cebolla. Servimos el plato en forma caliente o fría.