Para hacer una deliciosa lasaña, necesitas una masa, enrollada en láminas delgadas, cortada en placas de la forma correcta y seca. Por supuesto, puede comprar un juego de platos preparados de masa para lasaña en el supermercado más cercano, es bastante conveniente.
Lasaña de hojaldre también es una opción. El hojaldre hecho a mano se vende a menudo en supermercados, cocinas domésticas y establecimientos de catering públicos. Es fácil sacar las hojas y cortar los platos, secar ligeramente y luego cocinar con lasaña. En estos dos casos, no todo está mal, solo que usted no sabe qué y qué ingredientes de calidad se usaron para hacer la masa.
Lasaña de una masa casera es la mejor solución. Por supuesto, utilizaremos solo harina de alta calidad (de mayor o de primer grado), preferiblemente de trigo de clases sólidas. Aquellos que están especialmente preocupados por la figura y la digestión, es mejor elegir una comida de molienda gruesa. El resto de los ingredientes debe ser al menos fresco y natural. Considera cómo preparar una masa para la lasaña. Por supuesto, es mejor seguir los métodos tradicionales.
Receta clásica para masa de lasaña
Ingredientes:
- harina de trigo - 600 g;
- huevo de pollo - 3-4 piezas;
- aceite de oliva (o incluso sin sol sin olor) - aproximadamente 50 ml;
- agua fría - 100 ml;
- sal de mesa - 1 pizca.
Preparación
Tamizamos la masa en la superficie de trabajo con un tobogán (esto es obligatorio, durante el proceso de tamizado la harina se enriquece con oxígeno). En la colina hacemos una profundización, manejamos huevos, agregamos aceite, agua y sal. Con las manos lubricadas con mantequilla, amasar la masa y a fondo, el tiempo suficiente para mezclarla. La masa debe ser elástica y elástica. Tiramos la masa, cubrimos con una toalla y dejamos reposar la prueba (es posible en el refrigerador) durante 40 minutos, luego amasamos, revolvemos nuevamente y - podemos extenderla.
Enrolle la masa en láminas finas (no más de 2 mm de grosor). Cuchillo cortamos las placas del tamaño correcto (generalmente no más de 7x15 cm). Coloque los platos en toallas limpias y seque ligeramente. Puede, a la ligera (durante no más de 5 minutos) hervir en agua con sal con la adición de aceite de oliva, y luego poner las toallas para secar.
Hojaldre para lasaña
Ingredientes:
- harina de trigo - 0,5 kg;
- mantequilla natural (sin margarinas, lo haremos sin grasas trans) - 200 g;
- huevos - 2 piezas;
- sal - 0,5 cucharadita.
- vinagre 6 o 9% - 0,5-1 st. cuchara;
- el agua está fría - alrededor de 400 ml.
Preparación
Es muy importante que todos los ingredientes para hacer hojaldre sean lo suficientemente fríos. Para hacer esto, no están mal para mantener la noche o al menos una hora 4 en el refrigerador (en el estante), y el aceite en el compartimento del congelador.
En un recipiente grande tamizar la harina. Aceite frío, triture el cuchillo aproximadamente del tamaño de un guisante y también en un tazón. En un recipiente separado en agua fría, la sal y el vinagre se disuelven (se pueden agregar 1-2 cucharadas de azúcar). El vinagre proporciona un estado estable de harina sin gluten, luego la masa no se extiende, pero aumentar su cantidad empeora el sabor. Líquido verter en la harina y la mantequilla y amasar rápidamente la masa, agregando gradualmente agua, si es necesario, la harina de podbavim.
En lugar de agua, puede usar leche fría, mientras que el sabor de la masa mejorará, pero la elasticidad disminuirá y aumentará el contenido calórico. Rendimiento: use una mezcla de agua y leche.
Tiramos el com y envolvemos la masa en una película de comida. Ponemos en el refrigerador por 2 horas.
Cuando la masa descansa, extienda las capas, cada superficie se unta con aceite y se apila una sobre otra, para lasaña normalmente 5-8 capas. Estire delgado y corte las capas, luego extienda un poco para que se seque, y puede tomar la preparación de la lasaña .