Satsivi (o bazh, bazhi) es un plato de cocina georgiana, que se puede cocinar a partir de carne de ave, carne o pescado, pero con salsa sazivi. La composición de esta salsa debe incluir nueces molidas, que se mezclan con aceites, frutas, bayas o jugos, condimentos secos y hierbas. Este es el principio general de la preparación de satsivi, los componentes son variables.
Satsivi de las aves de corral
Ingredientes:
- pollo o pavo;
- 0,5-0,4 kg de nueces peladas;
- 5-7 dientes de ajo;
- 1 cucharada con una colina de adzhika agudo (sin tomates, pimiento dulce y, especialmente, almidón);
- cilantro molido + ucco-suneli (lúpulo-suneli), tierra de azafrán imeretinsky, sal.
Preparación:
Lo mejor es cortar el pollo en trozos y hornearlo en el horno, aunque también se puede freír. Mientras el pollo está horneado, colocaremos nueces y ajo con una picadora de carne o una licuadora. Nuestra tarea es obtener una pasta homogénea sin grumos. Ahora agregue el adzhika a esta pasta y mezcle bien. La masa resultante se diluye con agua hirviendo y se mezcla bien hasta la consistencia del kéfir. Puedes usar caldo de pollo en lugar de agua. Agregue la salsa de azafrán y las especias secas a la salsa, agregue. Saltee abundantemente el pollo y ponga una hora para 3-4 en un lugar fresco, pero no en el refrigerador. La salsa debe espesarse, y el pollo - empaparse bien.
Satsivi en el multivariante
Cocinar en el multivarquet es muy conveniente. También puedes cocinar pollo para satsivi en un multivark.
Ingredientes:
- 1 kg de pechugas de pollo;
- 2-4 bulbos
- Gramo 250 granos de nueces;
- 5-8 dientes de ajo;
- 1 manojo de cilantro;
- 1 cucharadita de cilantro de cilantro;
- azafrán, pimienta, lúpulo-suneli.
Preparación:
Dividimos la carne en trozos alrededor de un gramo en 50. Cebollas peladas cortadas en medias anillas. En la sartén de la multivarka, colocamos pollo y cebollas, escogemos el programa "quenching" y cocinamos durante aproximadamente una hora. Las nueces, el ajo y los verdes se muelen en una pasta en una licuadora o picadora de carne. Agregue un poco de agua hirviendo (o vino de mesa blanco). La salsa debe ser una consistencia, como el kéfir. Agregue las especias y saladas. Completamente mezclar. Preparar la salsa de pollo derretida y poner al menos una hora para 2-3 en un lugar fresco.
Satsivi de pescado
La cocina georgiana es diversa. Satsivi también se puede hacer de pescado.
Ingredientes:
- 600 g de filetes de pescado (o filetes de pescado);
- 250 g de granos de nuez;
- 80 ml de jugo de granada (recién exprimido);
- 2-3 cebollas;
- 5 dientes de ajo;
- lúpulo-suneli;
- semillas de cilantro;
- azafrán;
- pimiento rojo caliente;
- verdes (cilantro, albahaca, estragón), sal.
Ingredientes:
Los filetes de pescado se cortan en pedazos lo suficientemente grandes y se sueldan en agua salada o al vapor. Los peces no deberían desmoronarse, así que no digieres. En principio, puedes sacar el pescado o hornear en el horno. Expondremos el pescado listo para el plato de servir. Frutos secos, ajo, cebolla y ají verde, pongámonos verdes a través de una picadora de carne o trátelos en una licuadora. Agregue las semillas trituradas de cilantro a la masa, mezcle todo y diluya el caldo, agréguelo, suelde un poco y agregue las especias secas y el jugo de granada. Mezclamos bien la salsa, la enfriémos a un poco de agua tibia y la regamos. Sirve el satsivi del pescado a la mesa en aproximadamente 2 horas, cuando el pescado esté empapado.
Vegetariano Satsivi
Puedes hacer satsivi vegetariano, de berenjena.
Ingredientes:
- 4 berenjenas medianas;
- 250 g de granos de nuez;
- 2 cebollas;
- 5 dientes de ajo;
- pimiento rojo picante;
- lúpulo-suneli;
- verdes (cilantro, albahaca, estragón);
- sal;
- jugo de limón fresco o granada.
Preparación:
La berenjena lavada, seca y cortada, puede ser a lo largo - rebanadas planas, y puede ser cruzada - en círculos.