Las sopas de champiñones ocupan un lugar especial en cualquier menú, ya que, en ausencia de carne o pescado, siguen siendo nutritivas y ricas. Pero si muchos preparan los primeros platos a partir de champiñones frescos, le sugerimos que intente utilizar el seco, que además del gusto también tiene un aroma deslumbrante. Hay muchas recetas de sopa de hongos secos, y compartiremos con ustedes algunos de ellos.
Sopa de setas blancas secas
Ingredientes:
- setas secas blancas - 100 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 2 piezas;
- fideos - 50 g;
- mantequilla - 30 g;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- verdes y sal - al gusto.
Preparación
Antes de comenzar a cocinar la sopa de champiñones secos, deben remojarse, preferiblemente durante la noche. Entonces, sus hongos permanecieron en el agua por una noche y se volvieron blandos, sáquelos, pero no vacie el agua, sino déjela como caldo. Derrita la mantequilla y la cacerola en una olla o sartén y fría los champiñones a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, vierta con caldo, sazone con sal y cocine.
En este momento, fría los fideos un poco en la sartén para obtener un color dorado y no se deshagan durante el proceso de cocción, y envíelos a los champiñones. Pele las papas, córtelas en cubos y agréguelos a la sopa. Zanahoria de sodio, fría ligeramente y póngalo en la sopa. 5 minutos antes del final de la cocción, envíe la hoja de laurel y los verdes a los fideos de setas . Después de apagar el fuego, permita que su plato repose por otros 15 minutos y luego sirva su deliciosa sopa de champiñones secos con crema agria.
Puré de sopa de setas secas
Si prefiere un puré de sopa, intente cocinarlo con hongos secos de acuerdo con esta receta, y no se sentirá decepcionado.
Ingredientes:
- hongos secos - 500 g;
- agua - 1 l;
- patatas - 2-3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- crema 10% - 500 ml;
- mantequilla - para freír;
- Especias y sal - al gusto.
Preparación
Los champiñones se enjuagan y remojan en agua caliente durante hasta 2 horas. No vierta agua. Pele las papas, córtelas en trozos pequeños, colóquelas en una cacerola y vierta agua caliente sobre ella para que quede un par de centímetros por encima del nivel de las verduras. Agregue sal y cualquier condimento. La cebolla pica finamente y fría en aceite hasta que esté transparente, luego agregue las zanahorias en rodajas y cocine todo junto hasta que esté blandita. Luego ponga los champiñones y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que se sonrojen.
Cocine las papas hervidas en una licuadora, combine el puré de papas resultante con crema y luego diluya con caldo de hongos. La masa debe obtenerse en consistencia, como el kéfir. Moler las verduras en una licuadora y enviar las gachas resultantes a una mezcla de patatas cremosas. Pon el puré de sopa en un fuego pequeño y cocina, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Después de cerrar el plato, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante al menos 30 minutos.
Sopa de crema de setas secas
Ingredientes:
- hongos secos - 150 g;
- patatas - 2 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- huevo - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- crema - 50 ml;
- caldo de pollo - 1 l;
- aceite vegetal - para freír;
- eneldo triturado - 1 cucharada. cuchara;
- Sal y pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Las setas secas se remojan en agua fría durante al menos 3-4 horas. Luego enjuague y corte en pedazos grandes. Con las papas quite la piel, córtela en cubos y colóquela en caldo de pollo hirviendo. Cocine por unos 15-20 minutos.
Pica la cebolla en aceite para freír hasta que quede transparente, luego agrega hongos y pasa todo junto durante 7-8 minutos.
Soldar las papas del caldo y cortar los champiñones en la licuadora. A continuación, devuelva la masa resultante, agregue el ajo picado y sazone con sal y pimienta.
Ponga la sopa de champiñones en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente, vierta en ella un huevo batido y crema. Revuelva todo, hágalo hervir y apáguelo. Cuando sirva, espolvoree el plato con hierbas.