Si el venado es un manjar para los habitantes de la parte central de Rusia, para los residentes de las regiones del norte este es un producto bastante común. La carne de ciervo es increíblemente útil y tiene un sabor delicado, si está bien cocida. Se recomienda agregar renos a la dieta de las mujeres embarazadas y durante la lactancia, además, la inclusión de esta carne reduce el riesgo de cáncer debido a los antioxidantes que contiene. Como sabe, los platos horneados son más útiles que los fritos, así que le diremos cómo cocinar la carne de venado en el horno.
Consejo: El venado tiene un olor característico, por lo que debe remojarlo previamente en agua con la adición de vinagre para eliminarlo.
Venado asado con salsa de arándano
Ingredientes:
- carne de venado - 2 kg;
- ajo;
- sal;
- pimienta;
- vino seco rojo - 300 g;
- arándanos - 150 g;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- cebolla azul - 1 pieza;
- jengibre, canela - al gusto.
Preparación
Los dientes de ajo se pelan de las cáscaras y los vertimos en una mezcla de sal y pimienta. En un pedazo de carne de venado cortamos el cuchillo con un cuchillo afilado y lo rellenamos con ajo. La carne en sí también se frota cuidadosamente con sal y pimienta, si quieres más especias para la carne, puedes usarlas con seguridad. Antes de enviar la carne al horno, es aconsejable dejarla marinar en el refrigerador durante al menos una hora o más. Ahora toma la lámina y envuelve nuestra carne en ella. Si la lámina es estrecha, entonces es conveniente tomar algunas piezas, ponerlas cruzadas y envolver la carne en ellas. Enviamos la carne de venado a un horno bien calentado, el tiempo total de cocción es de aproximadamente una hora y media. Aproximadamente media hora antes del final de la cocción, despliegue la lámina, para que la carne se sonroje. La preparación se verifica haciendo una incisión con un cuchillo, si el jugo secreto es transparente, entonces la carne está lista. De manera similar, es posible cocinar carne de venado en una manga para hornear, que también se corta para que la carne se dore.
Prepare la salsa: para este arándano muela con azúcar en una licuadora. Cebolla finamente picada en aceite vegetal, luego agregue el puré de vino y arándanos a la sartén, hágalo hervir y apáguelo. Agregamos canela y jengibre al gusto. La salsa está lista. La carne de venado se corta y se sirve en la mesa, regando la salsa de arándano.
Venado en una olla
Ingredientes:
- carne de venado - 0,5 kg;
- patatas - 400 g;
- cebolla - 1 pieza;
- arándanos - 50 g;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Reno se lava, retire la película, corte en rodajas, sal y pimienta. En la olla, engrasada, agregue la carne de venado y métalo al horno durante unos 40 minutos para que se cocine. Mientras tanto, preparamos el resto de los ingredientes: las patatas se limpian y se cortan en rodajas (o como se quiera), las cebollas son rizos. Cuando el venado esté medio listo, agregue las papas y las cebollas, y póngalo en el horno durante otra media hora. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue las especias y las bayas de los arándanos. ¡Eso es todo, venado, horneado en el horno está listo!