Un verdadero hallazgo culinario fue una receta de Adzhika con ciruela de cereza, esta variante combina una agradable ciruela de ácido de fruta con ají picante y especias especiadas. Resulta algo entre los clásicos Adzhika y Tkemali. Te diré cómo hacer ajika de ciruela.
Una opción simple
La versión más simple de esta salsa se prepara con bastante facilidad, sin embargo, no es necesario alejarse demasiado del plato, ya que se quema fácilmente.
Ingredientes:
- ciruela amarilla (ciruela) - 2 kg;
- sal - 1 cda. cuchara;
- pimiento picante - 1-2 pcs.;
- cilantro, perejil, cebolla verde - 1 racimo mediano;
- ajo - 1 cabeza (6-7 lóbulos);
- cilantro (semillas) - 1 cucharada. cuchara;
- menta o melisa - 4-5 ramas;
- azúcar - 50 g;
- cúrcuma - 1 cucharadita con una diapositiva.
Preparación
Buscamos a través de la ciruela: removemos las frutas, hojas y ramitas dañadas y arrugadas, mi ciruela, la dejamos escurrir, la ponemos en una sartén, viertemos un poco de agua, para que la ciruela quede completamente cubierta y se prenda fuego. Brews nuestra ciruela no es muy larga, unos 10 minutos. La atrapamos y la arrojamos a un colador o colador. Nos frotamos, dejando huesos y cáscaras. En la licuadora colocamos la carne raída, sal, azúcar, ajo, especias. Quitamos las semillas del pimiento, lo cortamos finamente y lo ponemos en el bol también. Allí también ponemos hojas de vegetación (descartamos las ramas, son demasiado ásperas). Rechinamos todo: obtenemos una papilla homogénea. Lo diluimos con una decocción de cereza ciruela y vertimos en una olla o caldero. El Adjika de las cerezas no se elabora por mucho tiempo; nuestra tarea es preservar al máximo las propiedades útiles de todos los ingredientes. Lo hervimos durante 10 minutos, sin olvidar, removiendo, para no quemar, y mientras tanto mio y esterilizo los frascos y tapas. Vertimos adzhika en jarras, los enrollamos y los dejamos enfriar con el calor. Adjika de ciruelas de cereza para el invierno es un excelente condimento que ayudará a hacer frente a la deficiencia de vitaminas en clima frío.
Adzhika suave
No a todos les gusta lo picante, y no puedes tener esta salsa para todos. Hay otra opción: una adzhika muy tierna de cereza con pimienta búlgara. Tampoco es difícil cocinarlo.
Ingredientes:
- pimiento rojo dulce - 1 kg;
- ciruela (ciruela redonda) - 2 kg;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- pimienta picante - ½ pz.
- azúcar blanco doméstico-2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 3-4 dientes;
- pimienta negra y fragante - para 12 guisantes;
- cilantro (semillas) - 1 cucharada. cuchara;
- perejil, cilantro - en 12-15 ramas;
- bálsamo de limón o menta - 3-4 ramitas.
Preparación
Alychu resolvió excluir la penetración de fruta en mal estado en adzhika, la lavó con cuidado, la colocó en el caldero, la llenó con agua y la hirvió después de hervir durante un cuarto de hora. Separe la cáscara y los huesos de la pulpa, por lo que la frotamos a través de un colador. Limpiamos pimientos dulces y afilados, pasamos a través de una picadora de carne junto con verduras. En un mortero frote cuidadosamente los ingredientes restantes: ajo con sal, azúcar, pimienta y cilantro. Debe ser una mezcla homogénea. En el caldero colocamos ciruela frotada y caldo, pimienta y gachas de ajo. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Obtendrá un adzhika delicioso y afilado de las ciruelas de cereza, puede complementarlo con una receta, por ejemplo, uzho-suneli, semillas de eneldo, otros ingredientes para el gusto.
Adjika con cereza ciruela y tomates
Ingredientes:
- ciruelo de cereza - 1 kg;
- tomates amarillos - 1 kg;
- pimiento dulce de color amarillo o verde - 1 kg;
- ajo - 7-8 dentículos;
- sal - 1 cda. cucharas;
- verdes - 1 manojo grande;
- azúcar blanco doméstico - 2-3 cdas. cucharas;
- semillas de cilantro y comino - 1 cucharadita;
- pimiento picante - 1 pc
Preparación
Mi ciruela, tomates, pimienta. Drenamos la ciruela y la frotamos a través de un tamiz, lo colocamos en una licuadora con el resto de los ingredientes y lo aplastamos como debería. Agregue el caldo de ciruela y cocine la salsa por poco más de un cuarto de hora, revolviendo. Puede rodar, y puede verter en jarras esterilizadas y almacenarlas en el refrigerador.