El famoso plato armenio de kyufta es popular no solo en Armenia, sino también en muchos otros países. Kyfta es un plato tradicional, ampliamente distribuido en un largo tramo de territorio desde la India e Irán hasta Albania y Macedonia, así como en el Medio Oriente. En Turquía, hay 291 recetas para cocinar kuffy. Durante la dominación otomana, la receta kuffy "migró" de la cocina turca a las cocinas nacionales de muchos pueblos eslavos, así como a los pueblos del sur de Europa. Por lo tanto, en la actualidad en la preparación de kyufty (así como en el sonido del nombre), hay muchas diferencias regionales y nacionales. Este plato es albóndigas, que se cocinan principalmente a partir de carne picada o picada. El plato es muy popular en Turquía, Armenia y Azerbaiyán. En Armenia, el kyuftu generalmente se prepara con carne de res, se sirve con ají picante y mantequilla tsitsak. Las primeras recetas presuponían la preparación del cordero, las albóndigas estaban cubiertas con una mezcla de yema de huevo y azafrán.
Ciutfa con salsa de salsa de mango
Ingredientes (para 4 porciones):
- gramo 700 carne picada de carne de cordero;
- 4 rebanadas de pan blanco (corte de corteza);
- 1 cebolla;
- 3 cucharadas de perejil picado;
- 1 huevo;
- Azafrán y otras especias secas, al gusto.
Preparación:
Remoje los pinchos de madera en agua fría durante una hora. Pan mojado, apriete ligeramente y machaque en un bol con un tenedor. Agregue la carne picada, la cebolla, el huevo, el perejil y las especias secas. Un poco y cuidadosamente mezclaremos. Con las manos mojadas ruede las pelotas y extiéndalas en el tablero. Caliente la parrilla o la sartén. Si la parrilla - rejilla de grasa, si sartén - verter en aceite. Ponemos brochetas en 3-4 bolas y freímos, girando periódicamente.
Ingredientes para la salsa de salsa de mango:
- 1 fruta madura grande de mango;
- 1 cebolla roja, pelada;
- 2-4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de cilantro picado;
- ralladura finamente rallada y jugo de lima;
- 1 pimiento rojo picante.
Preparación:
Para hacer una salsa de salsa de mango, corte la pulpa del mango en cubos pequeños (o frótelo en un rallador). Mezclamos con cebolla picada, cilantro, pimentón, jugo y corteza de lima. Un poco Puede ser llevado a la homogeneidad en la licuadora. Servimos kyufta con salsa, rodajas de limón, también serviremos pasteles, puedes tener ensalada de vegetales, arroz hervido.
Kufta armenio
Cómo cocinar, fue kyufta, es decir, kyuftu armenio? Aquí hay una receta con carne de res.
Ingredientes:
- 2 kg de carne de vaca o ternera;
- 500 gramos de bulgur (cereales especiales de trigo molido);
- 2-3 cebollas;
- 150 gramos de nueces picadas;
- 1-2 huevos;
- pimienta roja y negra;
- especias secas;
- mantequilla;
- sal;
- limones.
Preparación:
Vamos a saltar la carne a través de la picadora de carne. Cebollas peladas y finamente picadas en una sartén honda en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue a la cebolla 1 kg de carne picada, mezcle y fríe ligeramente con cebolla hasta que cambie el color. Intensivamente