Dolma: un plato cerca de repollo relleno . También consiste en un relleno y una cubierta de lámina. Pero todavía hay una diferencia. En dolma, como cáscara, las hojas de frutas y bayas e incluso las frutas con carne eliminada se usan con mayor frecuencia. La carne como componente aquí es un relleno de carnero.
Hoy, hablemos sobre cómo cocinar dolma con hojas de parra frescas. Esta combinación se considera la más exitosa: las hojas de las uvas dan acidez y algo de astringencia, y carne: saciedad.
Receta de dolma con hojas de parra en el multivariante
Ingredientes:
- hojas de parra - 30-40 pzs .;
- carne picada (carne de cordero, carne de res, puede tomar turquía) - 300 g;
- Arroz Basmati - 100 g;
- cebollas - 1 cabeza;
- tomates - 1 pc;
- queso de cabra - 100-120 g;
- limón - 0,5 piezas;
- sal;
- tierra de pimiento (blanco o rojo) - 1 pizca;
- cilantro verde - 4-5 ramas;
- crema agria - 5 cucharadas. cucharas;
- agua - ¾ taza.
Preparación
Arroz mío, ponga agua hirviendo y cocínelo, luego filtre y enfríe. Las cebollas se limpian y pican, logrando una molienda máxima. Tomate cortado en cubos - 3-5 mm en el momento. Cilantro y también moler. Enviamos cebolla, tomate, cilantro y queso de cabra finamente desmenuzado. Solim y pimienta.
Las hojas de vid se envían durante 3 minutos en agua hirviendo. Cortamos sus colas. Ponemos las hojas en la tabla de cortar con rayas. En el centro de cada hoja, colocamos el relleno en forma de un rectángulo delgado. Envolvemos las hojas en rollos. Puede rodarlos ligeramente con la palma de su mano para mejorar la forma.
Ponemos el dolma en la capacidad del multivark. Si todos los rollos no caben en una capa, apile en la segunda, pero entre las capas no se olvide de distribuir rodajas finas de limón. Mezcle el agua y la crema agria - vierta esta mezcla de dolma. Desde arriba también distribuye el limón. Lo enviamos al multivark para el modo "Quenching". 1,5 horas - y el dolma está listo.
Receta de dolma real de hojas de parra
Ingredientes:
- hojas de parra - 30-35 piezas;
- pulpa de cordero - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- perejil verde o cilantro - 5-7 ramas;
- arroz listo hervido - 150 g;
- caldo de carne - 1 vaso;
- sal, especias (mejorana, orégano) - al gusto.
Preparación
La pulpa de cordero se envía a la picadora de carne. Después de moler, colocamos arroz, cebolla picada finamente, sal, orégano y mejorana en la carne. Quita los tallos del verde y corta las hojas finamente. Lo mezclamos en carne picada. En las hojas de parra cortan puntas y venas gruesas. Ponga en cada hoja de una cucharadita de carne molida. Envolvemos la carne picada en las hojas, doblando los bordes para que se hagan los pequeños rollitos de repollo. Densamente los ponemos en una sartén o en una cacerola, los llenamos de caldo y los dejamos entrar. Después de 40 minutos, sirva sobre la mesa, agregue ajo, matzoni o crema agria.
Dolma con cordero - receta
Ingredientes:
- cordero - 600 g;
- Arroz de grano redondo - 200 g;
- hojas de parra - 40-50 pcs.;
- cebollas - 1 cabeza;
- Especias (pimienta molida negra o roja) - pellizco;
- verde albahaca - 2-3 ramas;
- eneldo - 4-5 ramas;
- sal - 2 cucharaditas;
- agua - 1 vaso;
- menta - 5-7 hojas.
Preparación
Mi carne, cortada en trozos medianos y pasa a través de una picadora de carne. Lavar verduras y verduras. Las cebollas se limpian, se cortan finamente y se colocan en el relleno. Rasgue las hojas de menta, albahaca, eneldo, finamente picado y también poner a la carne. La menta y la albahaca le darán al relleno un "sabor". Pimienta y sal estos ingredientes y mezcle. El relleno está listo.
Arroz cocer, enfriar y mezclar con carne de cordero picada. Las hojas de parra se lavan, eliminan las puntas, para que no queden atrapadas en la dolma y no interfieran con el envolvimiento de las hojas. En el medio ponemos carne picada y formamos dolma envuelto en forma de túbulos o rollos de repollo. Ponemos el dolma en la olla. Vierta un poco de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos a fuego lento.