En Gran Bretaña, históricamente, las tradiciones culinarias de los budines de cocina, se preparan de varias maneras: hervir en un baño de agua o hornear. En países no angloculturales, la palabra "budín" se denomina con frecuencia tartas (dulces y sin azúcar), a veces con algunos rellenos (carne, pescado, champiñones, nueces, frutas, verduras, etc.). Los postres dulces generalmente se sirven para té o café y otras bebidas similares.
Los fines de semana (en temporada) puede preparar budines de frutas. Una pieza de fruta, por ejemplo, pudín de fresa: una opción maravillosa para el desayuno, el almuerzo o la merienda.
Leche y budín de fresa
Ingredientes:
- leche de contenido graso medio - alrededor de 100-130 ml;
- azúcar - alrededor de 1-2 cucharadas. cucharas;
- coñac, y mejor que la ginebra - 1-2 st. cucharas;
- almidón de maíz - alrededor de 10-13 g;
- Fresa: aproximadamente 250 g;
- Jugo de fresa - 1-2 cucharadas. cuchara (opcional, pero deseable);
- clara de huevo - 1 pc;
- crema láctea natural;
- hojas de menta.
Preparación
Cálculo de productos por 1 porción. La capacidad (por ejemplo, cuchara de esmalte) se humedece desde el interior con agua y llenaremos la leche. Agregue la mitad del azúcar y el almidón. Revuelva con un batidor o un tenedor para que no queden grumos. Cocine a fuego más bajo con agitación continua hasta que comience el espesamiento. Agregue el jugo de fresa y el coñac.
Las fresas se limpian a través de un colador raro o finamente picadas. Batir la segunda parte del azúcar con clara de huevo. Mezcle la proteína batida con la masa de fresa, y luego todo junto con la leche de almidón. Vierta la mezcla en los croissants y deje que se congele (puede ponerlos un rato en la nevera). Decoramos con crema batida y hojas de menta. Puede servir un vaso de refrescante cóctel "Gin-tonic", vino blanco o rosado claro para tal budín.
De la misma manera que puedes preparar el pudín de arándanos y fresas. Para hacer esto, tome 150 g de fresas y 100 g de arándanos. Las fresas se muelen, agrega bayas enteras a los arándanos.
La receta para el pudín de requesón con fresas
Ingredientes:
- cuajada de contenido de grasa medio - alrededor de 250 g;
- crema de leche natural graso - 2 cucharadas. cucharas;
- leche - alrededor de 70-80 ml;
- arena de azúcar - 50-100 g;
- coñac o ron - 1-2 st. cucharas;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- harina de trigo - 1/2 taza;
- Fresa: 200-250 g;
- crup de sémola: un poco para rociar;
- mantequilla para lubricar el molde.
Preparación
Mezcle el requesón y la mitad de azúcar con la yema de huevo, la harina, la crema, la leche y el coñac. Mezcle con un tenedor con cuidado. Se debe obtener una masa homogénea.
En un tazón separado, vamos a huevo de clara de huevo con azúcar para formar una espuma estable, lo agregamos a la masa de cuajada y lo mezclamos suavemente.
Fresas cortadas con un cuchillo o un golpe en una licuadora. Agregue la segunda parte del azúcar y altere la masa. Toda la mezcla (puedes mezclar a baja velocidad).
Si el molde no es de silicona, debe ser lubricado y espolvoreado con un manga. La silicona simplemente puede lubricar con aceite. Llene la masa en un molde y extiéndala ligeramente con una espátula o cuchara. Horneamos el pudín de cuajada de fresa en el horno a una temperatura de alrededor de 190 grados durante 45-60 minutos (controle visualmente, seque la preparación del budín de manera que no se verifique). Este pudín se sirve con té o café.