El cordero no es tan popular en nuestro país como el cerdo o la carne de res, aunque es mucho más útil porque contiene menos grasa y casi no contiene colesterol. Esta carne es rica en sustancias útiles y a menudo se incluye en la dieta.
Probablemente el plato más común que comemos de cordero es un shish kebab, también se usa para cocinar sopas, asados y pilaf. Pero no menos sabroso es el cordero guisado en el horno. Antes de cocinar estofado de cordero, lo más importante es elegir una buena carne joven, porque la anterior será dura y nervuda.
Recuerde que cuanto más claro es el color de la carne, más joven es. La carne de cordero con leche será de color rosa pálido, y en el animal adulto: rojo marrón o rojo pálido. En este caso, la carne vieja tendrá un color rojo oscuro.
Cordero, guisado con patatas
Entonces, si ya ha elegido una buena carne, es hora de comenzar a cocinarla. Si desea obtener un plato completo con guarnición, el cordero guisado con cebolla y papas le quedará perfecto.
Ingredientes:
- cordero (costillas, lomo) - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- perejil fresco - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimiento rojo, zira.
Preparación
Cordero de cordero de ambos lados en un fuego fuerte en un caldero a una costra crujiente, sal, pimienta y agregar zira. Las cebollas se cortan en medias anillas, las papas en rodajas grandes, y se colocan las cebollas en primer lugar las cebollas, a continuación, las papas, agregue la sal y cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante una hora y media.
El cordero, guisado en un caldero, resulta muy delicado. Antes de servir, debe rociarse con hierbas picadas.
Cordero estofado en un multivariante
Otra receta sugiere la presencia de un dispositivo como multivarker, en el cual es posible cocinar un excelente guiso de cordero con tomates.
Ingredientes:
- cordero - 500 g;
- tomates enlatados - 1 olla;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- verduras frescas;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta y guisantes.
Preparación
Corta la carne en pedazos grandes. Ajo y cáscara de cebolla y picar finamente. Los tomates, si están en la cáscara, se pelan y se machacan con un tenedor, pero no vierta el jugo. Ponga el multivarker en el modo "Baking" y fríe la cebolla con ajo hasta que esté transparente dorado.
Corta el cordero en pedazos y cuando las cebollas con ajo se vuelvan doradas, agrégalas a ellas, sal y pimienta. Después de 5 minutos, déle la vuelta y agregue sal y pimienta otra vez, y luego de 5 minutos agregue los tomates con el jugo y unos guisantes de pimienta negra. Establezca el modo "Quenching" y después de dos horas disfrute de un delicioso plato, espolvoreado con hierbas frescas.
Cordero, guisado con ciruelas pasas
Vale la pena señalar que el cordero combina perfectamente no solo con patatas o tomates, sino también con frutas. Si te gustan esas combinaciones, entonces vale la pena probar el cordero, guisado con membrillo o con ciruelas pasas. La receta de los últimos que ofrecemos.
Ingredientes:
- cordero - 800 g;
- ciruelas pasas - 100 g;
- ciruelas frescas - 4 piezas;
- pasas-40 g;
- cebolla - 2 piezas;
- sal, pimienta negra, canela molida;
- caldo de pollo - 300 ml;
- zumo de naranja - 2 cdas. cucharas;
- jengibre - una pieza de 2 cm.
Preparación
Remoje durante 10 minutos las pasas de uva en jugo de naranja y las ciruelas pasas en un caldo caliente. Corte el cordero en rodajas. Las cebollas y el jengibre deben ser limpiados y cortados. Vierta las ciruelas en una licuadora hasta que se hagan puré.
Freír la carne en una sartén durante 10 minutos, luego agregar las cebollas y freír durante otros 5 minutos.Después de eso, las ciruelas pasas, cortar a la mitad con el caldo, y puré las ciruelas hasta el cordero. Agregue sal, pimienta, pasas con jugo y jengibre. Cierre la tapa, hierva el plato y cocine a fuego lento durante media hora.