Otro reemplazo brillante para el shish kebab es el lulya kebab, que se puede cocinar con casi cualquier carne, diversificándolo con un conjunto de ciertas especias. De su clase sin el prefijo "lyulya", este kebab se diferencia en que está preparado con carne picada, no pocas veces con cebollas y hierbas, y por lo tanto en forma final se asemeja a una chuleta oblonga que está convenientemente envuelta en pan de pita con salsa y verduras. Sobre las formas de cocinar lyulya-kebab en la parrilla, lea en este material.
Lulia-kebab de cordero a la parrilla con salsa tzatziki
En cuanto a un kebab ordinario o shish kebab, es necesario elegir la proporción correcta de grasa y carne para la lulia, para que el plato listo conserve su jugosidad. Y si encuentra que una buena pieza de carne con grasa no tuvo éxito, puede compensar la escasez con la ayuda de la grasa habitual.
Ingredientes:
Para kebab:
- relleno de carnero: 550 g;
- grasa de manteca - 65 g;
- cebolla - 45 g;
- puñado de perejil verde, eneldo;
- cebollines de ajo;
- comino molido, cilantro - 1/2 cucharadita.
Para salsa:
- un pepino grande;
- jugo de limón - 15 ml;
- yogur - 55 ml;
- cebollines de ajo;
- verdes de eneldo - 5 g.
Preparación
Picar la manteca de cerdo a mano o picarla con una licuadora o picadora de carne junto con carne picada. Agregue un puñado de verduras frescas, cebollas picadas y cebollines al ajo a la mezcla de carne. En la estupa, frote una buena pizca de sal con comino y cilantro, y agregue la mezcla fragante a la carne.
Divida la carne en 4 porciones iguales y enrolle cada una en un recipiente. Porciones de carne que ponemos en el refrigerador y dejamos un par de horas: este es el punto clave que ayudará a que la carne y la grasa se agarren al pincho.
Antes de preparar el kebab kebab en la parrilla, extienda su mano sobre toda la brocheta en una salchicha del mismo grosor. Freír kebabs en la parrilla por 3 minutos en cada lado. A continuación, prepare una salsa tzatzik simple elemental mezclando crema agria con pepino rallado, ajo picado, yogur, jugo de cítricos y hierbas.
Receta de kebab de cordero a la parrilla
En la receta de este kebab, el cerdo no se mezcla con el tocino, pero se mantiene graso y jugoso debido a la capa de tocino, que los kebabs dan vuelta antes de colocarlos en la parrilla.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 480 g;
- tocino - 8 rebanadas;
- cebolla - 60 g;
- cebollines de ajo - 2 pzs .;
- puñado de cilantro verde;
- albahaca seca, pimienta de cayena - una pizca.
Preparación
Convierte el cerdo en carne picada. Separe la cebolla por separado con cilantro y dientes de ajo. Lo más cerca posible, combine el cerdo con la mezcla de cebolla aromática y las especias entre sí. No te olvides de la sal. La mezcla preparada para pinchos sale de la mesa o de los platos en los que se cocina, de modo que las fibras de la carne se ablanden y literalmente comienzan a abrocharse, haciendo carne picada de plástico. Vierta la carne de cerdo por 4 porciones y colóquela en el refrigerador por un par de horas. Forme pinchos, envuélvalos con tiras de tocino ahumado y mantenga el carbón durante 4-5 minutos por cada lado.
Lulia-kebab de carne de vaca en mangal - receta
En este caso, jugosidad de la carne
Ingredientes:
- carne de res molida - 490 g;
- cebolla - 65 g;
- pasta de ajo - 1 cucharadita;
- pimiento picante al gusto;
- almendras - 20 g;
- Chile seco, canela y comino - en un apuro.
Preparación
En el recipiente de la licuadora, enrolla la cebolla con una pequeña cantidad de chile y convierte todo en puré. Mezcle el puré de cebolla con carne picada, pasta de ajo, nueces en rodajas y especias. La carne picada terminada se divide inmediatamente en porciones y se deja en el refrigerador por un par de horas. Extienda la carne en el pincho con las manos engrasadas. Lulia-kebab de carne molida a la parrilla se prepara durante 4-5 minutos desde cada lado.