Un excelente refrigerio para los amantes de los mariscos será el calamar, frito en masa. Se pueden servir a la cerveza o simplemente diversificarlos con una mesa festiva o informal. Su familia e invitados quedarán satisfechos con el increíble sabor de este plato inusual.
Anillos de calamar en masa - receta
Ingredientes:
- calamar - 950 g;
- aceite vegetal refinado;
Para el bateador:
- huevos - 1 pieza;
- leche - 100 ml;
- perejil seco - al gusto;
- orégano - al gusto;
- harina - 150 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Calamar claro de películas, barras internas y cortado en círculos. Para facilitar la limpieza, es posible cubrir la carcasa con agua hirviendo, por lo que las películas serán más fáciles de separar.
El huevo se mezcla con leche, sal, pimienta molida, orégano y perejil seco. Vierta la harina y mezcle hasta que las bolas de harina desaparezcan por completo. La consistencia del rebozado debe ser como una prueba de panqueque.
Sartén con una cantidad suficiente de aceite vegetal calentado adecuadamente a fuego alto. Anillos de calamar bañados en masa cocinada y colocados en aceite caliente. Freír primero de un lado para colorearse, luego pasar a otro.
Preparamos el calamar para el plato. Si lo desea, puede enjabonarlo con servilletas o una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
Calamar en masa de cerveza
Ingredientes:
- calamar - 700 g;
- aceite refinado vegetal - 300 ml;
Para el bateador:
- huevos - 4-5 piezas;
- cerveza ligera - 250 ml;
- pimienta negra molida - a voluntad y sabor;
- harina - 250 g;
- sal - al gusto.
Preparación
Calamares pelados llenos de agua hirviendo, aguantamos dos minutos y drenamos el líquido. Aliviamos el cadáver de las varillas interiores, lo secamos con toallas de papel o servilletas y cortamos en anillos con un espesor de siete a diez milímetros.
En el tazón, coloque los huevos, agregue sal, si lo desea, pimienta molida y harina, también vierta la cerveza y mezcle con un batidor o mezclador en un estado homogéneo y elimine las bolas de harina.
Los anillos de calamar se sumergen en una masa y se mueven inmediatamente con un tenedor sobre una olla caliente o una olla con aceite vegetal. Freír hasta que esté rojo en ambos lados y sacar con un ruido en el plato.
Calamar en chino maltrecho
Ingredientes:
- calamar - 450 g;
- salsa de soja - 60 ml;
- mezcla molida de pimientos - 10 g;
- aceite vegetal refinado;
Para el bateador:
- almidón de maíz - 180 g;
- agua mineral - 200 ml;
- semillas de sésamo - 10 g;
- harina - 180 g;
- polvo de hornear - 12 g;
- pimentón molido dulce - 25 g;
- sal - al gusto.
Preparación
Calamar claro, verter durante dos minutos con agua hirviendo y escurrir el líquido. Cortar el cadáver con anillos, verter la salsa de soja, agregar la mezcla molida de pimientos, mezclar y poner en el refrigerador durante treinta minutos.
Para rebozar, mezcle la harina de trigo, el almidón de maíz, las semillas de sésamo, la sal y el polvo de hornear y vierta el agua mineral con hielo. Dividimos el mezclador en homogeneidad y desaparición de grumos y también lo ponemos en el refrigerador. La consistencia de la masa recibida debe ser similar a la prueba de panqueque.
En el wok, saltee la sartén o una sartén honda, vierta el aceite vegetal y caliente bien. Obtenemos
Nos mantenemos de pie hasta que se dore por ambos lados y sacamos una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Los anillos de calamar terminados se colocan en un plato y se espolvorean con pimentón dulce molido.
Al freír el calamar en masa bajo cualquiera de las recetas, debe seguir ciertas precauciones. Como regla general, en la etapa de fritura, el plato comienza a "disparar" con aceite en aerosol, por lo que es mejor cubrir la sartén con un administrador o una tapa especial con agujeros para freír.