Yaz, como ahora sabemos, gracias al video popular en YouTube, es un pez de ensueño (al menos para algunos).
Bueno, de hecho, un ide es un pez de la familia Karpov, común en muchos ríos y otras masas de agua dulce en Europa y partes de Asia. Yaz se puede plantar en estanques. Las personas adultas generalmente alcanzan un peso de 2 a 2,8 kg y una longitud de 35 a 53 cm, ocasionalmente hay individuos que pesan hasta 6-8 kg, hasta 90 cm de largo.
Al igual que muchas otras carpas, la palabra es utilizada por el hombre para la comida debido a las cualidades de sabor bastante altas (los peces, sin embargo, son bastante huesudos). Yazia se cocina de varias maneras: hervir, hornear, freír, secar, sal, marinar, hacer un relleno para pasteles de pescado y enlatados.
La preparación de platos de pescado es un ejemplo: damos algunas recetas.
Balyk secado al sol de
Ingredientes:
- ide;
- sal común
Preparación
Intenta asegurarte de que el pez no esté infectado con opistorquiasis (si no estás seguro, entonces es mejor que te cocines el oído).
Balyk se llama salado, y luego se seca al aire la parte posterior de los peces grandes. Limpiamos peces de las escamas, eliminamos las branquias. Le cortamos la cabeza, le cortamos la espalda con la columna vertebral, el resto irá al oído. Sin lavar, vierta abundantemente la parte posterior de la sal y déjela en un lugar fresco (de alguna manera puede cubrir el pescado con gasa para privar a los insectos de su acceso).
Después de 10-12 horas, enjuague bien la espalda, no debe haber rastros de sangre y sal. Salimos a secar en el aire hacia arriba (de nuevo, es agradable cubrir con gasa). Después de 12-15 horas, el pez está listo, pero es mejor esperar un día. Milagrosamente fresco balychok se somete a una ligera cerveza en vivo.
Oreja de
Ingredientes:
- pez pequeño - 1 pc el tamaño promedio;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- 3-4 papas;
- cebolla - 1 pc;
- raíz de perejil - 1-3 piezas;
- especias secas (hojas de laurel, granos de pimienta, clavos de olor);
- hierbas frescas y frescas (perejil, eneldo, etc.);
- ajo;
- pimienta negra molida;
- sal.
Preparación
Dividimos el pez: lo limpiamos de las escamas, el intestino, removemos las agallas, enjuagamos con agua fría. Corta la cabeza, la cola y las aletas y colócalas en una olla de agua fría junto con la cebolla pelada y la raíz de perejil. Llevar a ebullición, reducir el calor, eliminar con cuidado la espuma. Cocinamos con la adición de especias hasta el momento en que se hace evidente que la cabeza está hervida, es decir, la carne comienza a retrasarse detrás de los huesos.
Retire la cabeza en un plato separado con un ruido. Vierta el caldo en una sartén limpia. Si se encuentra en condiciones de marcha, simplemente quite la bombilla del caldo, las raíces y el laurel (tírelo). Ponemos en la sartén porciones de pescado, zanahorias peladas y pizcamente picadas y papas. Llevamos a ebullición, hacemos ruido. Hervir la oreja con la ebullición más débil durante al menos 15-20, o mejor, 20-25 minutos para evitar la infección por parásitos. Wuhu ligeramente grasoso y se vierte en platos con un trozo de pescado, zanahorias y patatas, espolvoreado con hierbas picadas y pimienta negra molida. Comemos con pan negro, frotándolo con ajo. Para un oído así es bueno servir vodka clásico con un sabor neutro.
Si cocina tal oreja con la adición de arroz o cebada perlada (es mejor agregarla en la forma ya cocida), y también con la adición de algunas verduras (repollo de diferentes especies, pimiento, etc.), obtendrá un delicioso
La brisa, horneada en el horno
Preparación
Destriparemos al pez, lo limpiaremos, removeremos las agallas, lo lavaremos. Hornee en papel de aluminio o en una bandeja para hornear. En el abdomen ponemos verduras y rodajas de limón. Puedes hacer incisiones laterales y manteca de cerdo con ajo. Puede hornear filetes en un tazón, o rábano picante, o papel de aluminio.
Si desea cocinar empanadas de pescado de un huevo, primero quite los filetes del pescado limpio, retire los huesos grandes y pase dos veces a través de la picadora de carne con la adición de cebollas. Luego agrega el resto de los ingredientes.