Asado - un plato famoso de carne de diversos animales y patatas con la adición de cebollas, zanahorias, otros vegetales y especias. Los trozos de carne se fríen ligeramente y luego se cuecen con la adición de papas y otros ingredientes. Para la preparación, es conveniente utilizar ollas, calderos y sartenes con paredes gruesas o recipientes de cerámica, para hornear en un horno ruso.
Cabe señalar que la carne de diferentes animales se está preparando en un momento desigual, esto debe tenerse en cuenta.
Cerdo asado con patatas
Ingredientes:
- carne de cerdo contenido de grasa media (cuello, omóplato, jamón) - alrededor de 500-600 g;
- patatas - 500 g;
- cebolla - 1-2 piezas;
- zanahorias pequeñas - 1 pieza;
- especias (hojas de laurel, granos de pimienta, clavos de olor);
- Grasa de cerdo o un pedazo de grasa - 30-50 g;
- Los greens frescos son diferentes;
- ajo - 2-3 dientes;
- pimienta negra en polvo.
Preparación
Corte la carne en trozos pequeños que sean convenientes para comer. Antes de rebanar un trozo de carne no debe estar mojado, entonces lo lavaremos y lo secaremos con una servilleta limpia. Salo cortado en pequeños cubos y ahogarse con estas graznidas de grasa (o simplemente calentar la grasa en el caldero o la sartén). Pele las cebollas y las zanahorias finamente. Enfriar las cebollas con zanahorias a fuego medio y agregar la carne. Junte todo junto antes de cambiar el color de la carne, revolviendo la espátula. Reducimos el fuego y lo tapamos con una tapa, guisamos con la adición de especias durante 20-30 minutos, a veces revolviendo. Si es necesario, vierta agua.
Durante este tiempo, solo limpie y corte las papas. Después del tiempo necesario, agregamos las papas al caldero y, si es necesario, agregamos más agua. Guise, revolviendo ocasionalmente con una pala caliente, durante 20-25 minutos. Solim durante 5 minutos antes de la preparación. Puede agregar pasta de tomate 1-2 cucharadas. Prepara el asado, déjalo reposar durante unos 10 minutos, luego ponlo en los platos para servir, sazona con pimienta negra molida y espolvorea con hierbas picadas y ajo. Este plato es bueno para servir vino rosado o blanco de mesa, tal vez un vaso de otra tintura amarga o de bayas.
Aproximadamente siguiendo la misma receta, puede preparar un asado con papas de pollo o pavo. El tiempo de cocción de un pollo es aproximadamente el mismo que el del cerdo. El pavo se prepara un poco más (pruébalo). Por supuesto, la preparación debe usar grasa de pollo (o aceite vegetal).
El asado de un conejo con patatas se preparará durante 20-30 minutos más (según el sexo y la edad del conejo, y también si usa carne refrigerada o descongelada). La carne de conejo tiene un sabor específico, por lo que tiene sentido aumentar ligeramente la cantidad de especias secas y el ajo, y agregar la pimienta roja molida. Es bueno cocinar la carne de conejo en un vino ligero sin vidriar con la adición de especias y jugo de limón antes de cocinar.
Cordero asado con patatas
Cordero : carne con un sabor característico, que requiere un enfoque especial en la preparación y selección de los ingredientes que lo acompañan.
Ingredientes:
- cordero bajo en grasa - alrededor de 500-600 g;
- patatas - 400 g;
- cebolla - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento dulce (preferiblemente rojo o colores diferentes) - 2 pzs .;
- grasa (cordero o pollo);
- especias (zira, cilantro y otros, puede usar mezclas ya preparadas, por ejemplo, lúpulo-suneli o curry);
- hierbas frescas y frescas (perejil, cilantro, albahaca, estragón, romero, etc.);
- ajo - 2-5 dentículos;
- mantequilla, natural - 20 g;
- pimiento rojo picante.
Preparación
Volvemos a calentar la grasa y freímos ligeramente en ella cebollas y zanahorias finamente picadas. Agregue la carne, córtela en pedazos pequeños y fríela todo hasta que la sombra cambie. Reduzca el fuego y cocine con especias, cubriendo la tapa, durante 30-50 minutos (dependiendo de la carne). Revuelva periódicamente y agregue agua si es necesario. Cuando la carne esté casi lista, agregue las patatas no demasiado finas, peladas y rebanadas.
Revuelva y cocine durante 10-12 minutos, luego agregue el pimiento dulce, córtelo en tiras y cocínelo por otros 8-12 minutos. Prisalivaem y pon un poco de mantequilla, para el gusto.
Para tanto calor, es bueno servir vino de mesa rojo o chacha, rakiyu, brandy.
Para cocinar asado de un pato con patatas, puede usar el mismo conjunto de ingredientes, como en la receta con cordero (ver arriba). La tecnología y el tiempo son casi lo mismo. Para freír de un pato con una patata es posible enviar un jerez o madera.