Kvass es una bebida alcohólica tradicional eslava refrescante y sedienta, obtenida como resultado de la fermentación incompleta de alcohol y ácido láctico del mosto original (la proporción de alcohol etílico no es más del 2,2%). La hierba original para cocinar kvas puede incluir harina de cereal, pan rallado de centeno, malta (trigo o cebada), miel floral natural (ahora algunas veces se reemplaza con azúcar), pasas y varias hierbas aromáticas también se agregan a kvas. Los kvases también se pueden preparar en base a bayas y frutas (con y sin galletas y / o malta).
Te diré cómo hacer kvas de cereza con miel, esta bebida es simplemente maravillosa en la temporada. Las cerezas eligen jugoso y maduro.
Kvas de cereza con miel
Ingredientes:
- cereza fresca - 1 kg;
- agua (filtrada o hervida) - 2 litros;
- miel natural (o azúcar granulada) - 150-200 g;
- pasas - aproximadamente 50 g o levadura prensada fresca - alrededor de 3-5 g.
Preparación
Cerezas (sin pedúnculos) lavaremos y colocaremos en una botella de 3 litros. Las cerezas deben ser aplastadas (puede una por una, simplemente sacarlas de los huesos o aplastarlas con los huesos directamente en la botella). El agua se calienta, pero no la vamos a hervir, de lo contrario, perderemos vitamina C, que es mucho cereza. Otras sustancias útiles (miel, pectinas, ácidos de frutas, etc.) también pueden destruirse por acción de agua hirviendo, formando compuestos nocivos. Por lo tanto, la temperatura del agua cuando el relleno de cereza no debe ser superior a 40 grados Celsius.
Agregamos miel y levadura o pasas sin procesar (hay necesariamente hongos en su superficie que aseguran la fermentación). Si usa azúcar en lugar de miel, el agua puede estar caliente, entre 70 y 80 grados centígrados. Las botellas de garganta están atadas con gasa, dobladas por la mitad. Ponemos botellas con un mosto en un lugar cálido (en la terraza acristalada, en una logia). La fermentación debe comenzar el segundo y tercer día (si no se comenzó, agregue la levadura). Después de 4-5 días puede colar kvas, verter en botellas para enfriar y disfrutar. En el día 8 a 15 de almacenamiento en un lugar fresco, el kvas alcanzará su máxima resistencia. Si el kvas listo será embotellado, que puede ser
En una taza con kvas puede poner una hoja fresca de menta, este aditivo le dará a la bebida sabor adicional y tonos aromáticos.
Por supuesto, el kvas de cereza se puede cocinar usando otras recetas, aborda la cuestión de forma creativa.
En lugar de levadura y / o pasas, puede agregar bizcochos caseros de pan de centeno (no más de 100 gramos por 3 litros) y algunos conos de lúpulo fresco (3-5 a 3 litros).