Gnocchi: un plato inventado en Italia, que ahora es popular en diferentes países del mundo. Los gnocchi son albóndigas a base de puré de verduras, en las que se agregan harina, huevos, sal y especias. Cocínelos como cualquier bola de masa hervida, en agua con sal o en caldo.
Los gnocchi más populares son la papa. Su receta es bastante simple y no requiere habilidades especiales, ni mucho tiempo, ni productos caros. Este plato puede prepararse para su almacenamiento y almacenarse en un congelador, hirviéndolo en pequeños lotes según sea necesario. Servido con diferentes salsas, la mayoría de las veces basadas en tomates y hierbas, pero la salsa de gnocchi depende del ingrediente inicial: salsa de ajo, aceite de oliva y salsas de mayonesa de vino blanco son buenas. Para gnocchi de calabaza o espinaca - salsas como "Pesto" o "Salsa", y para gnocchi de queso, salsas agrias, afiladas, adecuadas, basadas en tomates o pasta de tomate.
Gnocchi clásicos
Cómo cocinar gnocchi en una receta clásica italiana? ¡Y así es como!
Ingredientes:
- medio kilo de papas;
- 2/3 tazas de harina en / s;
- huevos de codorniz - 2 pcs.;
- sal - una pizca;
- pimienta negra molida y albahaca - al gusto.
Preparación:
Preparar los ñoquis de patata es muy simple: hervir las patatas "en uniforme" hasta que estén listas, pelar y rastolkite en puré. Cuando el recipiente esté ligeramente enfriado, lentamente aplique la harina, la sal, la pimienta, los huevos y la albahaca. Obtener una masa suave y elástica. La masa enrollada en flagelo fino, cortado en trozos pequeños, les da la misma forma ovalada. Gnocchi se puede secar y congelar, y puedes hervirlo inmediatamente en agua hirviendo con sal o en caldo. Puedes hacer salsa gnocchi, y puedes servirlos con mantequilla o crema agria con sabor a ajo.
Albóndigas casi perezosas
Muy similar al popular plato ucraniano "perezoso vareniki" gnocchi requesón. Están hechos de requesón graso casero para hacer ñoquis tiernos y no secos.
Ingredientes:
- 400 g de requesón graso;
- una pizca de sal;
- 1 taza de harina;
- 3 huevos de codorniz;
- 2 dientes de ajo;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 3 cdas. cuchara de "parmesano" finamente rallado.
Preparación:
La condición principal de deliciosos gnocchi de requesón es limpiar a fondo el requesón a través de un colador, preferiblemente 2-3 veces. En el requesón frotado, agregamos ajo triturado, sal, pimienta, huevos, queso. Mezcle bien para asegurarse de que todos los ingredientes estén combinados. Mezcle la harina muy suavemente para obtener una masa suave. Le damos a los gnocchi de requesón una forma: pueden ser ovalados o redondos, lo mejor es hacerlo con agua fría de té, con una cucharadita. Gnocchi rellenos rápidamente: colóquelos en agua hirviendo y, cuando salgan las bolas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. El requesón Gnocchi es bueno con salsa de crema o salsa Béchamel.
Ñoquis con queso
Quizás el queso más "italiano" - gnocchi. Se preparan a partir de un batido de natillas, en el que se agrega el queso.
Ingredientes:
- queso "Ricotta" - 70 g;
- queso "Mozzarella" - 120 g;
- un vaso de agua incompleto;
- 1 vaso + 3 cucharadas cucharas de harina;
- 1 cucharadita de mostaza preparada;
- 100 g de mantequilla;
- sal - al gusto;
- 2 huevos de gallina.
Preparación:
Queso frotado en un rallador pequeño. En el agua hirviendo agregamos harina, revolviendo intensamente. Tan pronto como la masa comience a "agarrar", agregue mostaza, mantequilla, una pizca de sal, queso rallado. Cuando los ingredientes se derritan y se mezclan, y la masa se enfríe un poco, agregue rápidamente los huevos batidos. Ponemos la masa de queso terminada en una jeringa o bolsa de repostería. El agua para cocinar gnocchi ya debería hervir.
Otras opciones
Cada ama de casa italiana tiene su propia receta. Popular, por ejemplo, gnocchi de calabaza y ñoquis con espinacas. Sin embargo, la calabaza o la espinaca se agregan a la prueba de cuajada o a la papa. Para hacer esto, la calabaza se precocina o se cuece en mantequilla hasta que esté suave, se amasa en puré de papas y se agrega al puré de papas o al requesón en una proporción de 1: 1. La espinaca se lavó, se trituró en puré, a veces se precocinó en mantequilla y luego se agregó a la masa.