Kystyby - un plato popular de Tatar y Bashkir, es una torta plana redondeada con un relleno doblado por la mitad. El relleno para kystybyaya, más a menudo, está hecho de puré de papas o varios cereales (por ejemplo, mijo), de una calabaza con varios aditivos. A veces hacer rellenos dulces. En principio, el relleno puede ser cualquiera, nada le impide fantasear y crear en esta dirección.
Te diremos cómo cocinar un kystyby en tártaro.
La masa para pasteles planos se prepara mejor a partir de harina de trigo o trigo integral, puede agregar harina de avena o harina de centeno, pero no más de 1/4 del total.
KYTIYBY TATAR con potro - receta
Ingredientes:
- harina - 300 g;
- agua o leche de contenido graso medio - 100 ml;
- mantequilla natural - 50 g y un poco más para freír;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- sal - 1 pizca.
Para el relleno:
- crup de mijo - 1,5 vasos;
- agua - alrededor de 2 tazas o un poco más;
- verduras verdes frescas vegetales;
- Mantequilla - 50 g.
Preparación
Cocinamos estrictamente en cierto orden, es muy conveniente, porque en la fase final de la cocción, la torta debe doblarse rápidamente.
El mijo en el Kazanka se llena de agua hirviendo, luego el agua se drena, otra vez vertimos la cantidad correcta de agua pura (o leche) y ponemos en el fuego una papilla de mijo .
Paralelamente, amasamos en un bol una masa de harina tamizada, huevo, leche o agua y fundimos (pero no mantequilla caliente) con la adición de sal. Amasamos la masa con cuidado, pero no por mucho tiempo, no debe ser demasiado empinada y pegajosa. Tiramos en un com y lo dejamos hasta que preparemos el relleno.
Cocinamos hasta preparar la papilla de mijo de densidad media. Llenamos las gachas con mantequilla, agregamos verduras picadas. Puede sazonar las gachas con pimienta negra molida y ajo picado. Un poco grasiento
Ahora pasteles. Enrollamos la masa en una capa y cortamos los pasteles con un cuchillo al tamaño del fondo de la sartén, en la cual los hornearemos, es más conveniente hacerlo aplicando una tapa desde una cacerola pequeña a la masa. Pasamos como un sello en la superficie de una torta plana con una herramienta especial llamada chakic, si no está allí, aplicamos el patrón con un tenedor: será más conveniente doblar una torta.
Freír el pastel de ambos lados con un tono dorado. Rápidamente coloque la torta en el plato, no menos rápidamente coloque en la mitad de la torta una capa uniforme de rellenos de grosor medio y doble muy rápidamente la porción libre de la torta y presiónela. Tiene sentido agregar 150 gramos de queso duro rallado al relleno, luego se unirá un poco. O puede espolvorear una capa del relleno con queso antes de doblar el borde. Servimos kystyby con katykom, koumiss o té.
Kystyby con patatas en tártaro - receta
Ingredientes:
- Katyk o kéfir - 500 ml;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- harina de trigo con salvado - 1 artículo;
- grasa de ganso, sumergido - 5 cucharadas. cucharas y más para freír;
- sal - 1 pizca;
Para el relleno:
- patatas - 5-8 piezas;
- mantequilla cremosa o crema - 30 g;
- leche - 50 ml (componente opcional);
- pimienta negra en polvo;
- sal;
- verdes;
- ajo - 2 dientes.
Preparación
Cocine las papas de cualquier manera hasta que estén listas, frotamos, agregamos mantequilla, leche, verduras finamente picadas, ajo picado y pimienta negra molida. Prisalivaem al gusto.
Amasar la masa sobre un katyaka de harina, huevos con una grasa de ganso ahogada (no debería estar caliente). Amasamos la masa, hacemos tortas (lea la primera receta, vea arriba), frítelas en ambos lados. Colocamos rápidamente cada torta preparada en un plato, y en la mitad de una torta, distribuimos una capa uniforme de relleno, doblamos el borde libre y presionamos los bordes uno al siguiente.