Te diré cómo preparar un kyrd de limón: es un flan tan dulce y ligero, preparado a base de yemas de huevo de zumo de limón recién exprimido con la adición de mantequilla y azúcar. Por supuesto, el kurdo se puede cocinar con jugos de otras frutas.
Crema de frutas: los kurdos se pueden servir como postre independiente y también se pueden usar en la preparación de diversos productos de confitería, por ejemplo, para obtener una capa de pastel en pasteles, para rellenar profiteroles y canutillos. También puede utilizar cremas de fruta-kurdos en la preparación de algunos cócteles (tanto alcohólicos como no alcohólicos). Cabe señalar que las cremas kurdas en un recipiente de vidrio se guardan bien y lo suficiente en el refrigerador, lo que a veces puede ser muy útil y lo ayudará en una situación en la que los invitados, como se dice, están en el umbral, y debe preparar rápidamente cualquier postre golosinas.
Lemon Kurd en yemas - receta
Para un kurdo limón, necesitarás:
Ingredientes:
- limón - 2 pz. (no hummocky);
- yemas de huevos de gallina - 2-3 piezas;
- azúcar - 60-80 g;
- mantequilla, natural - aproximadamente 50 g;
- vainilla - 1 pizca;
- luz de ron o dorado - 30 ml.
Preparación
Limones rociados con agua hirviendo y toalla seca, este sencillo truco lo desinfectaremos y removeremos la mezcla cerosa que normalmente se aplica a la fruta para su conservación a largo plazo.
Necesitaremos un cuchillo especial para limpiar verduras y frutas, con su ayuda planearemos la cáscara con limones. Zedra dará a la crema un sabor picante espeso especial, lo principal es eliminar una capa delgada de piel, sin tocar la parte porosa blanca, de la cual la crema puede obtener amargor excesivo del gusto. Zedra se puede cortar en trozos más pequeños y es necesario llenarlo con ron durante una o dos horas, o incluso más (cerramos el recipiente, a veces lo sacudimos durante el proceso de infusión).
Cuando el ron se haya pegado a la ralladura, fíltrelo a través de un colador en el recipiente de trabajo y agregue una pizca de vainilla.
Extruyendo el jugo de limones con un exprimidor o una picadora de carne moderna, generalmente para esto en el conjunto completo de dispositivos modernos tiene una boquilla especial. O usaremos un dispositivo especial manual más primitivo para obtener jugo de frutas cítricas. También colar el jugo y desplazarlo con el ron preparado. Agregue las yemas de huevo y el azúcar a la mezcla (puede estar en forma de polvo). Batidor de crema ligeramente vzobem o tenedor, mezclador no debe ser utilizado.
Ahora necesita organizar un baño de agua, es decir, poner un recipiente de crema en otro recipiente de agua, es deseable que una capacidad más pequeña no toque el fondo con una más grande.
Calentamos el baño de agua, mezclando continuamente la crema con un batidor hasta el grado deseado de espesamiento (consistencia de un licor o jarabe de espeso medio). Con este método de preparación de la crema, la vitamina C, contenida en el jugo de los cítricos, se mantendrá casi por completo. Por último, agregamos mantequilla a la crema, fundimos y mezclamos minuciosamente kurds de limón. Antes de su uso, la crema debe enfriarse al menos ligeramente, de esta forma se puede utilizar para fines de confitería.
Es posible servir lemon kyrd por separado para café, rooibos, carcade, mate y otras bebidas similares.
Kurdo limón-naranja o limón-lima
Ingredientes:
- limón - 1 pieza;
- naranja - 1 pc (y / o lima - 2 piezas);
- yemas de huevos de gallina - 2-3 piezas;
- azúcar - no más de 100 g;
- mantequilla, natural - aproximadamente 50 g;
- vainilla - 1 pizca;
- luz de ron o dorado - 30 ml.
Preparación
Los jugos cítricos frescos se combinan con el resto de los ingredientes en un recipiente de trabajo, con agitación continua e intensa, bata la crema en un baño de agua. El proceso se describe con más detalle en la receta anterior (ver arriba).
Por supuesto, es posible preparar cremas kurdas con jugos de otras frutas cítricas.