En el otoño, uno de los platos principales en la mesa, cada amante de la "caza silenciosa" se convierte en una hueva de champiñones. Es muy simple prepararlo, todos podrán manejar la receta, y una variedad de opciones y aditivos permitirán crear sabores completamente diferentes. El aperitivo se puede cocinar y comer de inmediato, y puede prepararse para usarlo en el futuro.
Cómo cocinar los huevos de champiñones?
Preparar el caviar de las setas es muy simple, los ingredientes se trituran muy finamente con un cuchillo, se perforan con una licuadora o se desplazan a través de una picadora de carne, todo depende de la consistencia que se obtenga. Si se prepara un refrigerio a partir de hongos del bosque, debe prepararlos cuidadosamente:
- cualquier seta del bosque primero remojar en agua fría durante 5-10 minutos para remojar la suciedad;
- deshacerse de los desechos, las hojas;
- un par de veces para lavar bien los champiñones, cortar el daño, agujeros de gusano, eliminar las películas innecesarias;
- los champiñones deben hervirse: grandes 20 minutos, pequeños -10 minutos.
De cada cocinero se obtendrá un delicioso caviar de champiñón si sigue las recomendaciones básicas:
- Los champiñones absorben muy bien los diferentes sabores, porque si desea conservar el sabor característico, no agregue especias con olor fuerte, pimienta molida y laurel.
- En el proceso de freír, se liberará una espuma espesa de los hongos del bosque, que debe recogerse con un ruido.
- Incluso las huevas de champiñones más deliciosas para el invierno pueden deteriorarse y causar daños a la salud. Para evitar esto, la pieza de trabajo debe esterilizarse antes de sombrear.
Receta de huevas de champiñones frescos
El caviar de champiñones se cocina rápidamente de la carne a través de una picadora de carne, cuya receta es muy simple. A menudo, después de cocinar un plato en el que solo se usan sombreros (por ejemplo, enlatado), las amas de casa no saben qué hacer con las piernas: ¡esta es la manera perfecta de deshacerse de ellas! Gracias a esta trituración, el plato es muy delicado con un sabor a hongo brillante.
Ingredientes:
- Las patas son rociadas - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- pimiento picante - 1 vaina;
- sal, pimienta y aceite para freír.
Preparación
- Moler champiñones, cebollas y pimientos a través de un fino colador de carne.
- Poner en una sartén, freír hasta que el líquido se evapore.
- Vierta el aceite, cocine a fuego lento hasta que esté listo, sal y pimienta.
Caviar de champiñones - receta con cebolla y zanahorias
Un simple caviar de champiñones con zanahorias y cebollas resulta delicioso y muy delicado. Moler los ingredientes de diferentes maneras: molinillo o rallador, la cebolla se corta mejor con un cubo pequeño, por lo que su jugo y sabor saldrá durante la preparación del plato, y no cuando se muele. Los champiñones se adaptan a cualquier, incluso setas de temporada o setas de ostra.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal, pimienta, laurushka;
- freír aceite
Preparación
- Corte la cebolla finamente, ahorre en aceite.
- Tirar los champiñones picados, freír hasta que el líquido se evapore, salpicar un poco de aceite, remover, sazonar con sal y pimienta.
- Las zanahorias rallan en un rallador pequeño, ponen en la fritada, ponen laurel, cubren.
- El caviar de champiñón se quema durante 15 minutos a fuego mínimo.
Caviar de champiñones blancos
El sabor más rico del bosque es el caviar cosechado de setas blancas para el invierno . Este aperitivo se abre en una ocasión especial, su aroma es simplemente extraordinario. La preparación tomará mucho tiempo, pero el resultado pagará todos los esfuerzos. Para la esterilización, es mejor usar un autoclave, pero si no está disponible, también es adecuada una olla grande de agua. Las latas pequeñas se esterilizan durante 15 minutos, 25 litros.
Ingredientes:
- boleto - 3 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- laurel - en ½ hoja en el frasco;
- sal, aceite para freír.
Preparación
- Los champiñones se lavan, pelan, cortan y hierven en agua con sal durante 30 minutos.
- Enrosque los champiñones a través de un colador grande de picadora de carne, a través de una cebolla poco profunda y zanahorias.
- En una sartén, freír primero el puré de hongos, después de evaporar el líquido, verter el aceite, echar las cebollas y las zanahorias, sal.
- Freír hasta que esté hecho.
- Ponga el caviar en frascos al vapor, colóquelo en ½ hoja de laurel, colóquelo en una sartén y llénelo con agua en las latas de los hombros.
- Esterilice en agua hirviendo durante 15 minutos, enrolle las tapas hervidas, envuelva el velo, después de enfriar, el juego de hongos se traslada al sótano.
Caviar de champiñones con tomates
Un sabor agradable es el caviar de champiñones con tomates para el invierno . Ciérrelo con la adición de vinagre, si su presencia es inaceptable, los espacios en blanco deben ser esterilizados. Los champiñones se utilizan mejor para la silvicultura, tienen un sabor más brillante y la merienda saldrá más suave. De un kilogramo de champiñones, como regla, deja 0.5 ml de caviar.
Ingredientes:
- setas del bosque - 1 kg;
- cebollas, zanahorias - 1 pc;
- tomates - 2 pzs .;
- sal - 1 cucharadita;
- vinagre - 20 ml;
- azúcar ½ cucharadita;
- freír aceite
Preparación
- Los champiñones se muelen de manera conveniente, freír con el mínimo de calor hasta que el líquido se evapore.
- Introduzca el aceite, seguido de una cebolla finamente picada.
- Rallar las zanahorias finamente, agregar a los champiñones.
- Espolvoree los tomates, córtelos en cubos pequeños, vierta en los fritos.
- Cubra con un mínimo de 15 minutos, sazone con sal y espolvoree con azúcar.
- Vierta el vinagre, vierta 3 minutos.
- Vierta en el recipiente al vapor, enrolle inmediatamente, envuélvalo en calor y quítelo en un día fresco.
Caviar de champiñones con ajo
Los huevos de champiñones, cuya receta se describe a continuación, se obtienen especialmente picantes. Además del ajo, puede agregar ají picante y el aperitivo tendrá un sabor completamente diferente. Si existe el deseo de prepararlo para un uso futuro, los bancos deben esterilizarse para que no se formen bacterias durante el almacenamiento. Pruebe este caviar inmediatamente después de la cocción, tan pronto como se enfríe un poco.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento picante - 1 vaina;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- sal y pimienta;
- tomate - 1 pc
Preparación
- Los champiñones cortan, ponen en una cacerola, hierven a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
- Introduzca las cebollas picadas, las zanahorias, la mezcla, la sal, sazone con pimienta.
- Agregue el ajo y el pimiento picante, seguido del tomate picado y troceado finamente.
- Cubriendo la tapa por 15-20 minutos.
Huevos de champiñones con berenjenas para el invierno
El caviar de champiñones con berenjena es un bocadillo sustancioso, que puede preparar para usar en el futuro. En la temporada baja es útil para un refrigerio rápido, puede usarse como relleno para una panadería de aperitivos. Berenjenas de antemano, prepare, corte la cáscara y la sal, para deshacerse de la amargura. Las setas del bosque necesitan hervir durante 15 minutos, no es necesario comprarlas.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- berenjena - 2 piezas;
- cebollas, zanahorias, pimientos picantes - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- sal y pimienta;
- freír aceite
Preparación
- Berenjena salada, hornear en el horno durante 15 minutos.
- A través de un molinillo de colador grande, muele los champiñones y la carne de berenjena.
- Poner en una sartén, freír hasta que el líquido se evapore.
- Espolvoree el aceite, mezcle la cebolla picada y la pimienta, ralle las zanahorias, agregue sal y sazone.
- Tumbar 15 minutos, dejar el ajo, mezclar. Después de 5 minutos, transfiéralo a los bancos.
- Esterilizar por 15 minutos. Corcho, poner en calor, un día más tarde, el champiñón con caviar de berenjena se retira al sótano.
Caviar de champiñones salados
Un sabor inusual es el caviar de champiñones encurtidos, puede usar champiñones, russules u otros hongos grandes "carnosos". Este aperitivo es bueno tanto en su propia forma como con un sándwich, pero sus cualidades se manifiestan mejor como un relleno para un pastel, un rollo de refrigerio o una mezcla de huevo.
Ingredientes:
- champiñones encurtidos - 500 g;
- cebollas, zanahorias - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento picante - ½ vaina;
- vinagre de vino - 2 cdas. l;
- aceite;
- Laurushka - 2 hojas.
Preparación
- Moler la licuadora en la licuadora.
- Sparce las cebollas, agregue las zanahorias ralladas.
- Introduzca la masa de champiñones, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
- Lanza un laurel y pimienta picada.
- Enfriar, agregar el ajo picado y el vinagre de vino, mezclar.
Caviar de champiñones con paprika búlgaro
El caviar de champiñón cosechado con pimienta búlgara para el invierno será útil para las amas de casa, cuando sea necesario sorprender a los invitados con un aperitivo inusual. Este plato atraerá a todos los consumidores a los que les gusten los sándwiches con salsa picante. Aplica una mejor rattunda o pimentón, su carne es más densa y "carnosa" y el sabor es más saturado.
Ingredientes:
- setas del bosque - 2 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- ratunda - 2 piezas;
- pimiento picante - 2 vainas;
- tomates - 2 pzs .;
- ajo - 5 dientes;
- aceite - 50 ml;
- vinagre - 1 cucharada. l.
- sal - 1 cda. l.
- azúcar - 1 cucharadita
Preparación
- Hervir y secar setas.
- Tomates y pimienta blanch.
- Omita champiñones, tomates, rattundu, ajo a través de una picadora de carne.
- Introduce aceite, sal y azúcar. Mañana son 40 minutos.
- Introduce el vinagre y el guiso por otros 5 minutos.
- Vierta en latas esterilizadas, enrolle, envuélvala en una manta.
Caviar de hongos secos
El caviar de champiñones secos se prepara en pequeñas cantidades, justo antes de servir. Una merienda muy fragante se obtiene de sombreros de bosque seco, la receta no requiere especias especiales, suficientes mezclas de hierbas Provan. El caviar es bueno como relleno para tartaletas, tartas, bocadillos.
Ingredientes:
- champiñones secos - 1,5 artículos;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite para freír;
- sal, hierba de olivo.
Preparación
- Remoje los champiñones durante 2 horas.
- Cambie el agua, cocine los champiñones durante 1 hora, escurra el caldo.
- Arquear salvamento, arrojar hierba, ingresar hongos.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Ponche la cebolla con la licuadora de setas, sal.
- El caviar picante de setas se sirve inmediatamente después del enfriamiento.
Caviar de champiñones en el multivark para el invierno
El caviar de champiñón cocido en un multivarker no difiere del tradicional. Casi cualquier receta se puede adaptar a las capacidades del dispositivo, pero debe comprender que muchos aperitivos al mismo tiempo no se sueldan, dado el pequeño volumen del bol. De estos ingredientes habrá aproximadamente 2 latas de 0.5 litros.
Ingredientes:
- bosque de setas (hervido) - 3 kg;
- cebollas, zanahorias, pimentón - 1 pc;
- pimiento picante - 1 vaina;
- ajo - 4 dientes;
- tomates - 2 pzs .;
- aceite, sal;
- vinagre - 2 cdas. l.
Preparación
- Champiñones, tomate picado y pimientos pasan a través de una picadora de carne.
- En "Zharke" guarde la cebolla y las zanahorias, ingrese la masa de champiñones.
- Cambie a "Quenching", cocine por 30 minutos.
- Agregue el ajo, la sal, mezcle, agregue el vinagre y cocine por otros 5 minutos.
- Extiende en latas estériles, corcho.