Los hongos comestibles son un producto alimenticio especial, combinan las propiedades de las plantas y los animales. Los hongos tienen un sabor y sabor característicos específicos, algunos de ellos son productos de delicadeza y son muy caros. Las setas contienen valiosos compuestos minerales de potasio, magnesio, fósforo, sodio, calcio, azufre, cloro y vitaminas A, C, grupo B, vitaminas D y PP en grandes cantidades. También en los hongos comestibles se encuentran las enzimas que aceleran la descomposición de proteínas, grasas e hidratos de carbono, que contribuyen a una mejor asimilación de los alimentos y a la regulación del metabolismo en el cuerpo humano.
Los hongos se cosechan en lugares de crecimiento natural, algunas especies se cultivan artificialmente. Por supuesto, cultivado artificialmente o recolectado en lugares con hongos ecológicos normales son más seguros para cocinar.
Este producto útil y sabroso se puede cocinar de varias maneras: encurtido, salazón, cocina, guisado, freír. Los champiñones en una forma u otra pueden ser parte de diferentes platos, incluidas las ensaladas.
Le diremos cómo preparar ensaladas con champiñones fritos , hay muchas recetas conocidas, ya que los champiñones se combinan muy armoniosamente con muchos otros productos. Fry, definitivamente, puedes hervir hongos, champiñones, russula, hongos ostra.
Ensalada con champiñones blancos fritos y pollo
Ingredientes:
- setas blancas frescas - alrededor de 300-400 g;
- cebolla - 1 pc;
- filete de pollo (carne sin piel y huesos del pecho y / o muslos) - 300-400 g;
- papas no fértiles medianas de forma oblonga - 5-8 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- hierbas frescas (cebollas y eneldo);
- aceite vegetal (girasol o linaza);
- mantequilla natural (puede hornearse) - 20-30 g;
- pimienta negra en polvo;
- sal.
Preparación
Caldo de carne de pollo con las especias habituales para el caldo y ligeramente frío en el caldo, luego se corta en trozos pequeños.
Los champiñones se ponen en agua fría con sal durante 20 minutos. Riega con sal, seta la servilleta. Puede pre-hervirlos durante 20 minutos, luego de lo cual el agua se drena y se devuelve al colador. Champiñones, hervidos o crudos (si no duda de su compatibilidad ecológica), corten en trozos pequeños y cebollas peladas, finamente. Calentamos el aceite vegetal en una sartén y freímos las cebollas y los champiñones a fuego medio hasta que estén dorados. Guise con la adición de mantequilla a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula. Un poco y pimienta.
Las papas deben lavarse y soldarse "en uniforme", es importante no digerirlas. Quitamos la cáscara, luego cada patata se corta en rebanadas muy grandes.
Conectamos en la ensaladera todo preparado: carne picada de pollo, mezcla de cebolla y champiñones y patatas. Agregue verduras picadas y ajo. Vertimos con aceite y mezclamos. Puedes llenar la ensalada con mayonesa (preferiblemente hecha en casa), pero luego será aún más nutritiva y calórica. Servimos tal ensalada para tinturas de vodka, amargas o de bayas, puede servir vinos especiales fuertes o cerveza oscura.
Ensalada con champiñones, huevos de codorniz, brócoli y pimiento dulce
Ingredientes:
- champiñones frescos (champiñones o champiñones): alrededor de 300-400 g;
- cebolla - 1 pc;
- huevos de codorniz - 10-16 pcs.
- brócoli (o coliflor) - una cabeza pequeña;
- pimiento rojo y / o amarillo - 1-2 piezas;
- guisantes verdes - alrededor de 150 g;
- hierbas frescas y frescas (perejil, albahaca, cilantro);
- ajo;
- pimiento rojo picante;
- aceite vegetal prensado en frío (girasol, mostaza, oliva o mezcla);
- vinagre luz de uva natural.
Preparación
Los champiñones se cortan no muy finamente, y la cebolla, finamente, y se fríe en una sartén bien calentada durante 5 minutos. Los hongos ostra no se pueden freír por más tiempo. Si tiene champiñones, reduzca el calor y descolore durante al menos 8-10 minutos.
Los huevos de codorniz hierven duro, fresco y limpio. Brócoli
Conectamos la mezcla de hongos y cebollas, el pimiento dulce, el brócoli blanqueado y los guisantes en una ensaladera. Agregue verduras picadas y ajo, sazone con pimiento rojo picante. Mezcle y vierta suavemente la ensalada con el relleno (aceite + vinagre 3: 1). Los huevos de codorniz se sirven por separado, deje que todos pongan algunas piezas. Para tal ensalada es bueno servir vinos ligeros, blancos o rosados, rakiyu, brandy, grappa y otras bebidas fuertes sin azúcar.