A pesar del nombre exótico, Shanji es un plato de la cocina rusa, muy extendida en el norte de Rusia. A diferencia de sus "parientes" más cercanos, las tartas de queso, los shangs siempre estaban preparados para la forma de helado que se extendía sobre el relleno, y no se hacían depresiones especiales para ello. Además, los rellenos para shastegs nunca han servido ingredientes dulces y líquidos, por lo que no existe una "cocina literaria" para un experto culinario que sabe leer y escribir.
La receta más común para este panecillo es la opción de patata, por lo que dedicaremos este artículo a cómo hacer salsas de patata. A partir de las recetas de lectura, puede preparar estas "hamburguesas" con casi cualquier relleno.
Caña de patata siberiana
Ingredientes:
Para la prueba:
- yogur - 1 artículo;
- harina de centeno - 300 g;
- Mantequilla - 2 cdas. cucharas;
- huevo - 1 pieza;
- sal - al gusto.
Para el relleno:
- patatas - 3 piezas.
- crema agria - 3 cdas. cucharas;
- crema - 50 ml;
- huevo - 1 pc
Preparación
Antes de preparar shanji con patatas, debe ponerlas en agua salada, sin olvidar lavarlas y limpiarlas de antemano.
En este momento, preparamos la masa. Se hace fresco, es decir, en la receta auténtica para su preparación, no hay levadura ni polvo de hornear, pero debido a su suavidad y saciedad, la masa se debe a una gran cantidad de muffins en su composición.
La preparación de la masa no es particularmente difícil: los ingredientes secos se mezclan primero a fondo, y luego se les agrega horneado pre-preparado en forma de huevos, leche cuajada y mantequilla derretida. De la masa blanda terminada, se extienden palanquillas redondas, cuyos bordes, a lo largo del perímetro, se pellizcan ligeramente.
Cuando se arreglan los shawns, procedemos al relleno: las papas se amasan con crema en un puré espeso, se salan, se agrega la yema de huevo y se extiende la masa terminada sobre la superficie del shanji. Antes de hornear shanki con patatas de acuerdo con esta receta, cada uno de ellos se unta con crema agria, y luego se coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
Los shongs terminados se vuelven a lubricar con mantequilla y se sirven en la mesa.
Patatas con grasa de tocino
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 300 g;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - 1/3 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- leche - 100 ml.
Para el relleno:
- patatas - 3 piezas.
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 30 g;
- crema - 100 ml;
- sal - al gusto;
- manteca de cerdo - 100 g.
Preparación
Comencemos con la prueba: mezcle la mantequilla suave con la crema agria hasta que quede suave. Luego agregamos aceite vegetal y sal, vertimos la leche. Llevamos la masa a la consistencia requerida vertiendo la harina cernida (la masa lista debe ser uniforme y suave, pero no se pegue a las manos). Enviamos la masa "a descansar" durante 20-30 minutos en el refrigerador, y mientras tanto nos ocuparemos del relleno:
Cuando las papas estén listas, la frotamos con crema, yema de huevo y mantequilla. Tan pronto como la consistencia se vuelva homogénea, el relleno estará listo y podrá verter chispas sobre él.
La masa se toma del refrigerador y se divide en bolas iguales, cada una ligeramente extendida y engrasada abundantemente con un relleno de papa. Una vez que los shangs con papas están listos, se pueden hornear en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Antes de servir, los pasteles deben pararse, envueltos en una toalla, por 10 a 15 minutos. Buen provecho!