Humus en el hogar

Hummus es un plato mediterráneo popular tradicional hecho de garbanzos, con la adición de diversas especias y aceite de oliva. Veamos cómo hacer hummus en casa.

Hummus receta en casa

Ingredientes:

• guisantes secos - 300 g;
• semillas de sésamo - 50 g;
• zira - una pizca;
• ajo - 3 dientes;
• jugo de limón - 5 cucharadas. cucharas;
• sal - una pizca;
• aceite de oliva o aceite vegetal - 30 ml.

Preparación

Ahora te digo cómo cocinar hummus en casa. Los garbanzos guisantes turcos se lavan y se mojan en agua fría durante aproximadamente 12 horas. Después de eso, drene todo el líquido, coloque los garbanzos hinchados en una cacerola, pélelos y llénelos con agua fresca. Preparamos para cocinar durante aproximadamente 2 horas en un fuego débil. Con el garbanzo suave listo, vierta suavemente el caldo resultante en un recipiente aparte y guárdelo.

En una sartén seca, vierta el zir y caliéntelo durante 3 minutos, hasta que aparezca un aroma ligero y agradable. Después de eso, viértalo en un molinillo de café o licuadora y mézclelo. Luego vierta las semillas de sésamo en la sartén y también fríe ligeramente los granos hasta que aparezca un tierno color dorado y un olor agradable. Luego sésamo fresco y simplemente molido en un molinillo de café.

El polvo de sésamo resultante se vierte cuidadosamente en la licuadora, agregar los dientes de ajo purificados, poner una pizca de sal y verter el aceite de oliva. Moler la masa a la homogeneidad. A continuación, ponga un poco de garbanzos hervidos en la mezcla y haga pis en la licuadora, vertiendo gradualmente el caldo de los garbanzos o agua hervida. Continúe desplazando la masa en la licuadora hasta que todos los garbanzos se conviertan en una consistencia homogénea. Durante la preparación de este plato, debe probarse constantemente y agregue a su discreción jugo de limón, sal o caldo de garbanzo. Después de que el hummus finalmente se haya llevado al gusto deseado mediante la adición de especias, encienda la licuadora por unos minutos más hasta que el puré tenga una consistencia homogénea y agradable.

Listo para poner el hummus en un piallet, en el centro con una cuchara hacer un pequeño surco y verter un poco de aceite de oliva. Decoramos el plato con guisantes enteros de garbanzos hervidos o nueces de cedro peladas, sazonamos con pimentón dulce. Hummus, cocinado en casa, ligeramente fresco y servido en una mesa con berenjenas al horno, verduras o pan de pita.