Variantes de origen del nombre del pastel "Napoleón" unos pocos - o fue nombrado en honor a la celebración del centenario de la expulsión del gran Bonaparte de tierras rusas, o un milagro de la repostería inventada en la ciudad de Nápoles, y el nombre se distorsionó con el tiempo. Los propios franceses llaman a este postre "un millón de capas", pero todos los confiteros saben con seguridad que hay muchos menos de ellos, 256.
Para la capa de la torta, la crema se prepara sobre una base de aceite o crema agria, y la crema se utiliza para llenar los pasteles y decorar Napoleón. La receta de un flan para un pastel (cualquiera, "Napoleón", no una excepción), ya lo hemos descrito en uno de los artículos, así que de inmediato vaya al aceite y a la crema agria.
Crema para Napoleón
Ingredientes:
- mantequilla - 300 g;
- leche evaporada - 300 g;
- vainillina - 0.1 g.
Para preparar una crema de aceite para un pastel de Napoleón con leche condensada, es necesario batir a fondo el calentador después de la mantequilla suave del refrigerador y, sin dejar de batir, agregar una pizca de vainillina y un par de cucharadas de leche condensada. El procedimiento se repite hasta que se use toda la leche condensada. Habiendo alcanzado una consistencia homogénea y magnífica, deje de azotar. Esta crema para "Napoleón" también se llama crema, pero en muchos libros culinarios se menciona aceite batido y no crema. La mantequilla es el ingrediente principal, más barato y, lo que es más importante, natural, así que piensa varias veces si se debe reemplazar con crema batida. Por cierto, en la crema terminada puede agregar unos gramos de coñac o licor, así como nueces, jugo de limón, mermelada o mermelada.
Crema agria para "Napoleón"
Ingredientes:
- crema agria (contenido de grasa del 35%) - 400 g;
- azúcar - 150-200 g;
- vainillina - 0.1 g.
La crema agria se bate con azúcar hasta obtener una consistencia uniforme, luego se agrega vainillina. Puedes enriquecer esta simple crema con mermelada, nueces o mermelada.
Como ya se mencionó, un aceite y crema agria se usa para hacer un pastel de Napoleón para impregnar las capas, ya que, a diferencia de las natillas, tienen una humedad más alta, por lo que es más probable que impregnen las capas y también son resistentes a la durabilidad.
Después de impregnar las capas y cortar la torta a la forma deseada, la crema restante debe cubrir todos sus lados y espolvorear con trozos picados. Y para lograr el mayor regocijo de sus seres queridos, le aconsejamos que compre una bolsa de confitería especial con accesorios en la tienda, y que represente en la superficie de la torta,
En el proceso de hacer un pastel "Napoleón" a partir de las recetas clásicas de cremas sabrosas, elaboradas y en aceite, puede desviarse ligeramente. Esto se hace para una variedad, experimentos culinarios regulares, o simplemente un vuelo de fantasía. Por lo tanto, como rellenos para cremas, además de mermeladas y nueces, cacao, chocolate rallado, café, caramelo, yogur o frutas secas muy finamente picadas son perfectos.