Crema proteica para pastel - las mejores recetas para decorar el postre

Una crema de proteína para un pastel es adecuada para recubrir y decorar productos. Con un diseño adecuado, una sustancia suave, ligera y aireada se deposita fácilmente en una bolsa de confitería o jeringa, mantiene la forma perfectamente y complementa armoniosamente el sabor de cualquier pastel.

¿Cómo hacer una crema de proteína?

Para preparar una crema de proteína para un pastel en casa, necesitará componentes simples y siempre disponibles, muy poco tiempo libre y el deseo de comprender recetas simples que se harán aún más fáciles si recuerda lo siguiente:

1. La preparación de crema proteínica siempre comienza con la preparación del producto original. Para ello, lave bien, seque los huevos y separe las proteínas de las yemas, que en este caso no serán necesarias.
2. Las proteínas refrigeradas azotan más rápido y más fácilmente, pero mantienen la forma y se asientan más fácilmente. Por lo tanto, si el resultado final está destinado a decorar la torta, la base no se puede enfriar, lo que solo beneficiará a la textura de la crema.
3. Será más fácil azotar una pizca de sal, y el ácido cítrico neutraliza el dulzor excesivo y blanquea la espuma de proteína.
4. Cuando las proteínas batidas se combinan con otra base, se introducen en porciones, interviniendo suavemente con la ayuda de una espátula con movimientos en un sentido desde la parte inferior hacia arriba o batiendo adicionalmente con una batidora (según la receta).

Proteína-natillas - receta

Una simple crema de proteína con azúcar en polvo rara vez se utiliza para decorar pasteles. Otra cosa, si prepara la sustancia elaborando jarabe de azúcar. En este caso, la masa se vuelve más densa, más flexible y menos caprichosa. Además, se reduce el riesgo de infección por Salmonella, que no se puede asegurar al usar huevos crudos.

Ingredientes:

• proteínas - 3 piezas.
• azúcar granulada - 180 g;
• agua 100 ml;
• sal y ácido cítrico - por pizca.

Preparación

1. Mezcle el azúcar con agua, cocine hasta que los cristales se disuelvan y hasta una temperatura de 115 grados.
2. Al final de la cocción, los blancos comienzan a batir con sal y ácido cítrico.
3. Continuando con los azotes, vierta un fino chorrito de sirope listo.
4. Coloque el recipiente con la crema en un recipiente con agua fría.
5. Batir el flan de proteína para decorar el pastel hasta que se enfríe por completo.

Crema de mantequilla y manteca para pastel

La crema de torta de aceite de proteínas tiene simultáneamente una estructura suave, aireada y aterciopelada, perfectamente adecuada para intercalar pasteles, decorar postres colocándolos con una bolsa de confitería. La universalidad de la sustancia se complementa con su excelente sabor y tecnología de cocción relativamente simple.

Ingredientes:

• proteínas - 4 piezas.
• azúcar granulado - 250 g;
• mantequilla - 300 g;
• vainilla es una pizca.

Preparación

1. Las proteínas se mezclan con azúcar, se colocan en un baño de agua y se calientan a una temperatura de 70 grados, revolviendo con un batidor.
2. Mueva el recipiente en un recipiente de agua fría y bata hasta que el contenido se enfríe por completo.
3. Agregue la vainilla y las porciones de mantequilla, cada vez batiendo la masa hasta que quede suave.
4. La crema de proteína preparada para un pastel con aceite se puede colorear con cualquier color, agregando color.

Crema proteica con gelatina

Si elabora una crema proteínica para un pastel con gelatina, su textura ligera y aireada adquiere una densidad después del enfriamiento, y los patrones presentados con la ayuda de una bolsa de confitería conservan perfectamente el aspecto original cuando se almacenan. Si lo desea, puede reducir la cantidad de ácido cítrico, agregar un poco más de azúcar o un poco de vainilla.

Ingredientes:

• proteínas - 5 piezas.
• azúcar en polvo - 300 g;
• gelatina - 2 cdas. cucharas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• agua - 150 ml.

Preparación

1. Remoje la gelatina en agua, caliente, revuelva, hasta que los gránulos comiencen a enfriarse.
2. Batir las proteínas, agregando gradualmente porciones de polvo y ácido cítrico.
3. Continuando latiendo, vierta un poco de agua gelatinosa.
4. Batir la crema de proteína con gelatina un par de minutos y usarla para el propósito previsto.

Crema de crema proteica

La siguiente receta de crema de proteína en el hogar se realiza con la adición de crema, que, como las proteínas, se bate en una forma fría con una porción de azúcar en polvo. En la preparación dos bases: proteína y crema se unen mezclando la primera en la segunda pala sin usar un mezclador.

Ingredientes:

• proteínas - 4 piezas.
• azúcar en polvo - 200 g;
• crema grasa - 1 vaso.

Preparación

1. Batir los blancos y la crema por separado, agregando a cada base 100 g de polvo.
2. Combine las proteínas exuberantes y la crema juntas y use una crema de proteína preparada para el pastel para el propósito previsto.

Crema de chocolate con proteínas

La siguiente receta de dulces, que prefieren pasteles de chocolate y postres con el sabor apropiado. En este caso, siguiendo las recomendaciones, es posible preparar fácilmente una crema de chocolate con proteínas para un pastel , agregando una porción de cacao en polvo al almíbar durante la cocción. Variando la cantidad de este último, puede obtener una crema de diferente saturación, tanto en color como en sabor.

Ingredientes:

• proteínas - 4 piezas.
• azúcar - 200 g;
• agua 100 ml;
• cacao en polvo - 30-60 g;
• ácido cítrico - 0.5 cdta.

Preparación

1. Revuelva el jarabe del agua y el azúcar, agregando el cacao a la mezcla.
2. Soporta la masa a una temperatura de 115 grados.
3. Batir los blancos hasta que se pelan, vierta un chorrito de jarabe de chocolate y batir hasta que la sustancia esté completamente fría.
4. Una crema de proteína de chocolate ya hecha se usa para entrelazar o decorar postres.

Crema proteica con leche condensada

Para preparar una crema de proteína para una capa de pastel y, al mismo tiempo, para decorarla, puede usar la siguiente receta. En este caso, los blancos batidos se combinan con leche condensada y jarabe, creando simultáneamente una sustancia excelente, de sabor y textura ideal para cualquier propósito.

Ingredientes:

• proteínas - 3 piezas.
• leche condensada - 200 g;
• gelatina - 20 g;
• agua - 300 ml;
• azúcar - 500 g;
• aceite - 100 g;
• Ácido cítrico y vainilla: una pizca.

Preparación

1. La gelatina se remoja en agua (100 ml), se calienta y luego se enfría.
2. El agua con azúcar se hierve a una temperatura de 115 grados, luego se vierte un chorrito en picos batidos con proteínas de ácido cítrico y se bate hasta que se enfríe por completo.
3. Mezcle las dos bases obtenidas juntas, agregue gelatina, bata nuevamente y coloque la crema brevemente en el refrigerador.

Crema de proteína con jarabe

Al preparar una crema de proteína en casa con la siguiente receta, puede obtener una adición ideal a un postre dulce, llenándolo con el sabor y aroma deseado. Como base para elaborar proteínas, en lugar del jarabe de azúcar clásico, puede usar una sustancia con fresa, frambuesa, café u otro relleno.

Ingredientes:

• proteínas - 4 piezas.
• azúcar granulado - 250 g;
• agua 50 ml;
• café fuerte o jarabe de fruta - 50 ml;
• sal y ácido cítrico - por pizca.

Preparación

1. De jarabe de azúcar y agua hirviendo, agregando café o concentrado de frutas al gusto.
2. Cuando la mezcla alcance una temperatura de 115 grados, viértala con un fino chorrito en blancos batidos hasta que se detenga.
3. Continúe trabajando como mezclador hasta que la crema se enfríe.

Crema de requesón y proteína

La crema de proteína para galletas , decorada con la adición de requesón, se obtiene al mismo tiempo ligera, suave, aireada y brillante al gusto. Para cumplir con la receta, elija un requesón de calidad, idealmente hecho en casa, y adicionalmente, procese antes de comprar una textura de crema con una licuadora, agregando un poco de azúcar en polvo. Cuando se utiliza la crema para decorar el pastel, también se espesa con gelatina.

Ingredientes:

• proteínas - 4 piezas.
• azúcar en polvo - 300 g;
• queso cottage - 250 g;
• Vainilla y ácido cítrico: una pizca.

Preparación

1. Batir los blancos hasta los picos, agregando azúcar en polvo al proceso.
2. Mezcle las porciones del requesón preparado con vainilla y bata de nuevo.

Crema proteica para masilla

La crema de proteína de aceite para masilla , hecha de acuerdo con esta receta, suaviza perfectamente cualquier irregularidad en la torta, preparándola para una mayor decoración. Es importante observar las proporciones de los ingredientes y cumplir con las recomendaciones de la tecnología, y luego el resultado complacerá no solo el excelente sabor, sino también la apariencia ideal de dulzura.

Ingredientes:

• proteínas - 4 piezas.
• aceite - 300 g;
• azúcar granulada - 200 g;
• vainilla

Preparación

1. Las proteínas se mezclan con azúcar y se calientan en un baño de agua, agitando, hasta que todos los cristales se disuelven.
2. Retire el recipiente del fuego y bata el contenido hasta que esté completamente frío.
3. Agregue la vainilla y pequeñas porciones de mantequilla, cada vez batiendo la crema con una batidora.