El jarabe de azúcar es uno de esos inventos culinarios, sin los cuales es difícil prescindir del diseño de numerosos postres, bebidas, preparaciones y otros platos. El material a continuación te ayudará a dominar la tecnología clásica de crear una sustancia dulce y aprender las sutilezas de cocinar sus posibles variaciones.
Cómo cocinar el jarabe de azúcar?
El jarabe de azúcar clásico es una receta elemental y a menudo consta de solo dos componentes: agua y azúcar. Sin embargo, al mismo tiempo, la tecnología de su preparación tiene ciertos matices, sin la observación de que el resultado puede ser impredecible y no siempre positivo.
- El jarabe de azúcar se puede preparar con diferentes concentraciones, que dependen de las proporciones de agua y azúcar granulada.
- Los componentes básicos se mezclan en un recipiente con un fondo y paredes gruesas y se calientan, necesariamente revolviendo a menudo, hasta que todos los cristales de azúcar se disuelven.
- Normalmente, si la receta no proporciona lo contrario, el agua dulce resultante se hierve con un punto de ebullición moderado durante diez minutos.
- El jarabe de azúcar simple resultante se usa inmediatamente o se almacena en un recipiente estéril herméticamente sellado.
Jarabe de azúcar invertido
Jarabe clásico de azúcar y agua: una receta universal, pero que no siempre satisface las necesidades de los cocineros. Muchas recetas para hornear o dulces contienen jarabe invertido, cuya preparación aprenderá de esta receta. La sustancia obtenida puede reemplazar fácilmente al jarabe de maíz o arce, sin notar una diferencia especial en el resultado final. Es importante: medir correctamente la cantidad de componentes que lo componen utilizando básculas estándares de cocina o joyas.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 350 g;
- agua (agua hirviendo) - 130 ml;
- ácido cítrico - 2 g;
- refresco - 1.5 g.
Preparación
- Combine el azúcar en la cacerola y caliente a agua hirviendo, revuelva bien.
- Agregue ácido cítrico a la mezcla, coloque la base en la placa.
- Después de hervir con agitación continua, el calor se reduce al nivel más bajo y el contenido se hierve con signos apenas perceptibles de ebullición durante 45 minutos sin cerrar el recipiente con tapa.
- Retire los platos del fuego, agregue soda, revuelva, mirando la espuma rápida.
- Deje el jarabe de azúcar invertido en condiciones ambientales hasta que la espuma se enfríe y se asiente.
Jarabe de azúcar para la impregnación de galletas
El jarabe de azúcar para la impregnación de galletas se puede preparar en una composición lacónica o con la adición de bebidas alcohólicas, aromatizantes y otros aditivos. En el primer caso, para obtener 100 g de sustancia dulce, tome 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua. Se obtendrá una impregnación más refinada si le agrega un poco de café natural o licor de frutas.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 4 cucharadas. cucharas;
- agua - 6 cucharadas. cucharas;
- espresso o licor natural - 2 cdas. cucharas.
Preparación
- Combine el azúcar y el agua, caliente, revolviendo frecuentemente, hasta que los cristales dulces se disuelvan y la mezcla hierva.
- Enfríe el líquido dulce, agregue café hervido fuerte o licor, mezcle y use para impregnar el pastel.
Jarabe de azúcar para cócteles - receta
El jarabe de azúcar para cócteles será la mejor solución para darles el sabor deseado. La sustancia se distribuye de manera uniforme en el grosor de la bebida, lo que contribuye a la obtención de características de sabor ideal. Use para implementar la receta solo puede azúcar blanca granulada o combínela con bastón marrón. Si lo desea, el agua dulce se puede aromatizar con una varita de canela, brotes de clavel u otras especias para elegir.
Ingredientes:
- azúcar granulado - 1 vaso;
- azúcar morena - 1 vaso;
- agua - 2 tazas.
Preparación
- Caliente el agua en una olla de paredes gruesas.
- Porcius vertió azúcar, revolviendo la mezcla hasta que todos los cristales dulces se disolvieron.
- Después de hervir el contenido, retire el jarabe de azúcar listo para usar del fuego y deje enfriar completamente.
Jarabe de azúcar para bollos
El jarabe de azúcar para bollos lubricantes se puede licuar tomando agua y azúcar granulada en proporciones iguales o más gruesas, aumentando la cantidad de cristales dulces una vez y media. A menudo, una sustancia dulce se prepara sobre la base de la infusión de té, usándola en lugar de agua. Este hecho no solo hará que el sabor de los productos sea más brillante, sino que también les dará un aspecto rosado y delicioso increíble.
Ingredientes:
- azúcar granulado - 250 g;
- té negro (hojas) - 1 cucharadita;
- agua - 200 ml.
Preparación
- El agua se lleva a ebullición, se rocía con té negro seco, se insiste durante 10 minutos y se filtra.
- Mezcle el líquido aromático con azúcar granulada y lleve a ebullición con agitación continua.
- El sirope de té de azúcar ligeramente enfriado se usa para lubricar los panecillos durante un par de minutos hasta el final de la cocción.
Jarabe para chak-chak con azúcar
La siguiente receta para los amantes de los dulces orientales . De acuerdo con las recomendaciones establecidas en él, será posible hacer un jarabe de azúcar espeso para chak-chaka sin miel, que invariablemente está presente en la variación clásica. Lo principal es hervir la base dulce antes de obtener dulces viscosos y luego proceder al diseño del dulce.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 0,5 kg;
- agua 400 ml.
Preparación
- Mezcle el azúcar y el agua, ponga la cacerola en una estufa y caliente, revolviendo, hasta que todos los cristales se disuelvan.
- Hierva el contenido por al menos 10 minutos o hasta que se lo compre con una mezcla de color caramelo y espesante.
- El jarabe de azúcar denso se usa para su propósito previsto, sin esperar a que se enfríe.
Jarabe de azúcar para frutas confitadas
La preparación del jarabe de azúcar para frutas confitadas se reduce al hecho de que los ingredientes se mezclan simplemente en una cacerola y se calientan con agitación hasta que hiervan. La masa resultante se usa como base en la que se sumergen las frutas o bayas preparadas. Si la jugosidad del pasado excede la escala, puede aumentar ligeramente la porción de azúcar.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 300 g;
- agua - 150 ml.
Preparación
- Vierta la cantidad necesaria de azúcar granulada en la cacerola, vierta en agua y, revolviendo continuamente, hierva el contenido hasta que los cristales se rompan y hiervan.
- La base obtenida se usa para una mayor preparación de frutas confitadas .
Jarabe de azúcar en un horno de microondas
A continuación, aprenderá cómo hacer jarabe de azúcar en un microondas. Dependiendo del propósito de la sustancia dulce, las proporciones de azúcar y agua pueden variar considerablemente. A menudo, tome los componentes por igual y conéctelos previamente en un recipiente adecuado para el tratamiento térmico en un horno de microondas. La presencia de platos especiales es obligatoria, ya que otros recipientes pueden romperse durante la cocción.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 100 g;
- agua 100 ml.
Preparación
- Después de mezclar los componentes, el contenedor se coloca en el horno y el dispositivo se enciende a alta potencia durante 1 minuto.
- Revuelva el contenido, luego caliente tanto o hasta alcanzar la densidad deseada.
Leche y jarabe de azúcar
El jarabe de leche y azúcar será una excelente adición a los panqueques, buñuelos u otros platos dulces. Se puede hervir a la densidad deseada, consiguiendo una textura viscosa y de caramelo, o dejándola líquida y líquida. Si lo desea, la masa líquida se puede complementar con una ramita de canela o media vaina de vainilla, que le dará un dulce añadido y un increíble aroma incomparable.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 450 g;
- agua - 1 cda. cuchara;
- refresco - 0,5 cucharaditas
- la leche es casera - 2 litros.
Preparación
- La leche se vierte en un recipiente con un volumen de al menos 6 litros, hierva, vierta el azúcar granulado y revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
- Retire el recipiente del fuego, vierta la soda disuelta en agua, mezcle y, una vez asentada la espuma, devuelva el recipiente al plato.
- Agregue especias si lo desea y hierva la masa a un color caramelo o la densidad deseada.
Cómo hacer jarabe de azúcar de la miel?
El jarabe de azúcar con miel se puede hacer de diferentes densidades con la adición de agua y sin ella. La última opción se usa a menudo para decorar varios dulces orientales u otros postres. La sustancia líquida se sirve como un aditivo para panqueques, buñuelos, panecillos, papillas vertidas, pudines, cazuelas o servido con helado. La siguiente es una receta para un jarabe espeso que se puede hacer fácilmente líquido añadiendo un poco de agua y calentando hasta que hierva.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
- miel - 500 g.
Preparación
- La miel y el azúcar granulada se mezclan en una cacerola.
- Calienta el contenido hasta que todos los cristales de azúcar se disuelvan.