Para que su obra maestra de confitería sea perfecta, ofrecemos varias recetas para la preparación de jarabes, que puede utilizar para impregnar galletas y obtener una torta incomparable, y cómo hacerlas adecuadamente, describiremos en detalle a continuación.
Jarabe de café para la impregnación de galletas
Ingredientes:
- café molido - 4 cucharaditas;
- agua pura - 220 ml;
- azúcar fino - 4 cdas. cucharas.
Preparación
En el cucharón echamos café fragante recién molido y lo llenamos con agua caliente hervida. Ponemos todo en el plato caliente de la estufa de gas y cocinamos el café, después del comienzo de su ebullición durante 2-3 minutos. Apagamos la cuchara del fuego y la sellamos con una tapa adecuada. Media hora después, cuando el café ya está tibio, lo filtramos a través de una gasa de tres pliegues. En esta infusión de café vierta la cantidad correcta de azúcar fina y coloque el recipiente con ella de nuevo en el plato. Si aparecen signos de ebullición, apague el gas y antes de usar el jarabe, deje que se enfríe tanto como sea posible a temperatura ambiente.
Jarabe de limón para la impregnación de galletas
Ingredientes:
- un gran limón - 1/2 piezas;
- azúcar blanco fino - 80 g;
- agua potable - 240 ml.
Preparación
Medio limón grande, junto con la piel, se corta en trozos al azar, que ponemos en una olla con un fondo grueso. Vierta aquí un poco de agua hirviendo y, después de 5 minutos, colocamos la sartén sobre la llama de fuego medio. Cuando el agua con cítricos hierve, sin apagar la placa calefactora, introducimos en este recipiente azúcar fino y unos 4 minutos cocimos jarabe de limón. Apague el gas y cubra el jarabe durante 20 minutos con una tapa. Filtrar el contenido de la sartén a través de un tamiz de metal frecuente y empapado con este jarabe solo bizcochos horneados.
Jarabe de azúcar para la impregnación de galletas
Ingredientes:
- azúcar morena - 90 g;
- agua - 150 ml;
- vainillina - 0,5 cdta.
Preparación
Como el azúcar moreno tiene un maravilloso sabor a caramelo, para hacer el jarabe de azúcar de acuerdo con esta receta, lo tomaremos exactamente.
Vertimos el azúcar en el metal, un recipiente pequeño y lo llenamos con agua fría. Ponemos el almíbar en el quemador, encendemos el gas en el modo medio y, cuando lo calientamos, lo removemos regularmente. Cuando el jarabe comience a hervir, se formará una espuma transparente en su superficie, que eliminaremos, de modo que no retome los cristales. Después de un par de minutos, la espuma deja de subir y luego agregamos vainilla. Mantenemos la impregnación por otros 1.5 minutos en la estufa, y luego la llevamos inmediatamente a un lugar fresco. Al cabo de media hora, el almíbar debe enfriarse y luego puede usarlo para el propósito previsto.
Jarabe de coñac en casa para impregnar galletas
Ingredientes:
- buen coñac - 60 ml;
- agua potable - 160 ml;
- azúcar granulada - 100 g;
- canela en rama - 1 pc
Preparación
En una cacerola colocamos una ramita de canela aromática y junto con ella vertimos el azúcar en el recipiente. Llene todo con agua potable hervida y coloque la sartén en el quemador. Como el agua ya está caliente, hierve rápidamente y después del comienzo de este proceso mantenemos el jarabe en llamas 2, un máximo de 3 minutos. Lo dejamos de lado, lo cubrimos y, por supuesto, lo enfriamos. Cuando la temperatura del jarabe fragante esté más cerca de la temperatura ambiente, extraiga la canela y vierta el coñac. Para impregnar el jarabe se usa con cuidado, para no exagerar, ya que tiene un aroma picante bastante pronunciado.