Aising en casa - receta

Aising es una mezcla para hacer adornos para confitería, así como para dibujar patrones en pan de jengibre y galletas. En la versión clásica, el aysing está hecho de proteínas y azúcar en polvo con la adición de jugo de limón. Esta mezcla se usa con más frecuencia para dibujar o crear patrones frágiles. Para la preparación de aysing flexible o "cordón" dulce se usan combinaciones más complejas.

Consideraremos ambas opciones para la preparación de un aysing en nuestras recetas.

Aising for biscuits: una receta para cocinar en casa

Ingredientes:

Preparación

Para preparar el aysing, utilizaremos clara de huevo cruda. Por lo tanto, antes de romper el huevo, lavamos bien el caparazón con jabón. Separar la proteína de la yema, ponerla en el bol, agregar el jugo de limón y mezclar hasta la uniformidad con un tenedor o un halo, pero no batir. No necesitamos obtener una masa de proteína aireada, de lo contrario el aysing estará saturado con burbujas de aire, lo que afectará negativamente su calidad.

En una mezcla de proteína y jugo de limón, agregue azúcar en polvo y mezcle bien. Si hay una necesidad de obtener un aysing multicolor, entonces divida la masa blanca en la cantidad deseada de partes, agregue a cada color de comida y mezcle hasta obtener un color uniforme.

Ahora esparcimos la mezcla sobre las bolsas de confitería y procedemos a dibujar.

La mezcla preparada en su forma pura se usa para dibujar puntos, rayas y patrones. Si desea verter una superficie de aysing del hígado, primero perfile el contorno, y luego una pequeña porción diluida con unas gotas de agua hervida para hacer una mezcla, sin dificultad, extendiéndose sobre la superficie. Lo llenamos con ciertas partes de la cookie delineadas por el contorno y lo dejamos secar por completo.

A partir de este momento, también puede hacer varias formas o patrones tridimensionales y luego aplicarlos para decorar tortas. Para ello, utilice las plantillas impresas, colóquelas en un archivo, en el que dibujamos patrones, repite sus contornos en la galería de símbolos, y luego, después de completar el secado, quítelo con cuidado.

También puedes hacer bolas increíblemente efectivas de aysing. Para hacer esto, colocamos la mezcla sobre la superficie engrasada del globo inflado del tamaño deseado, dejamos que se seque por completo y luego, gradualmente, soplemos suavemente la bola y la extraemos de la esfera resultante.

Cómo hacer tus propias manos flexibles aysing en casa?

Para preparar aysing flexible en casa, necesitará una alfombra especial, algunas habilidades de manejo y algunos componentes no tan comunes que se pueden pedir en tiendas especializadas en línea.

Ingredientes:

Preparación

Inicialmente, combinamos almidón, fructosa, pectina, colorante blanco y mezclamos bien. Cincuenta mililitros de agua a temperatura ambiente se vierten en un recipiente, vierta en ella una base seca, revuelva y deje reposar durante treinta minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo, mezcle la masa, agregue el sirope invertido y revuelva nuevamente. En una cucharada combinamos alimentos con glicerina y polisorbato-80, lo ponemos en un recipiente común y lo mezclamos de nuevo.

Extendemos la mezcla resultante en una esterilla de aysing flexible y la enviamos a un horno caliente durante cien grados, durante diez minutos. A continuación, retire la alfombra, deje que se enfríe durante diez minutos y retire cuidadosamente el patrón flexible resultante, separándolo cuidadosamente de la alfombra.

El aysing flexible resultante se puede utilizar para decorar pasteles, aplicarlo sobre la masilla o glaseado, o formar decoraciones deseadas a partir de él.

El aysing flexible o, como también se llama, Sugarvale, se puede preparar a partir de una mezcla ya preparada que está disponible en tiendas especializadas, pero el costo de dicho adorno es mucho más alto que el preparado a partir de una mezcla hecha a sí mismo.

Ahora sabes lo que es un Aysing y cómo cocinarlo en casa. Un poco de paciencia, resistencia y, por supuesto, deseos y sus productos, decorados con aysing cocido, serán simplemente irresistibles.