Pastel "Sacher" - una receta clásica

Estamos encantados con los amantes de los pasteles caseros y te contamos la receta clásica para hacer el pastel de chocolate "Sacher".

Pastel "Sacher" - una receta clásica

Ingredientes:

• aceite natural - 180 g;
• chocolate negro - 65 g;
• azúcar de arena - 145 g;
• harina de trigo del grado más alto - 165 g;
• huevos de gallina - 6 piezas;
• coñac - 10-15 ml;
• azúcar vainilla - 5 g;
• polvo de hornear - 15 g;
• cacao en polvo 35 g;
• albaricoque de mermelada - 195 g;
• almendras - 45 g.

Glaze:

• chocolate negro (cualitativo) - 135 g;
• una cucharada de mantequilla;
• leche - 75 ml.

Preparación

Batir la mantequilla con un mezclador y azúcar. Rompemos los huevos cuidadosamente, separando la proteína de la yema. Ponemos las proteínas temporalmente en el frío. El chocolate se derrite, y luego se enfríe un poco. Mezcle el chocolate con la masa de mantequilla. Vierta el coñac, vierta el azúcar de vainilla y revuelva intensamente con un mezclador hasta que quede suave. Sin detener la carrera del mezclador, introducimos las yemas en la masa de chocolate y continuamos el proceso de batido hasta que quede suave.

Ahora prepare una mezcla seca: limpie las almendras de la piel y muela la licuadora. Y que está un poco ablandada, antes de verter sus minutos en 10 de agua caliente. Tamiza la harina, satúrala con oxígeno y luego mézclala con polvo de hornear y cacao.

Picar las claras de huevo con un mezclador, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente. Verter en la masa resultante de azúcar y batir hasta obtener una espuma fuerte. Aproximadamente la mitad de la masa resultante se agrega a la mezcla de chocolate. Aquí agregamos harina con polvo de hornear y cacao. Triturar con almendras picadas y mezclar suavemente. Ahora, finalmente, agregue las proteínas batidas restantes a la masa y revuelva hasta que quede homogéneo. La masa resultante se coloca en forma de división. Horneamos el pastel durante aproximadamente 1 hora a 180 grados. Luego dejamos la galleta terminada por 8 horas. Gracias a esto, descansará, nastyaetsya y luego con más corte no se derrumbará. Después de eso puedes comenzar a armar el pastel. Cortamos el pastel en 2 partes, con un poco de mermelada de albaricoque. Los impregnamos con la torta inferior, y luego la cubrimos con una segunda corteza, cubrimos todo el pastel con mermelada, incluidos los lados.

Para obtener el chocolate fundido glaseado de la manera más conveniente, vierta la leche y mezcle bien. A continuación, agregue aceite natural y revuelva hasta que quede suave. Cuando el glaseado se enfríe un poco, lo colocamos en nuestro clásico pastel "Sacher".