Crema para masilla para pastel

Antes de decorar el pastel con masilla, debe estar adecuadamente preparado. Sobre toda la superficie del producto, es necesario aplicar una crema que sea adecuada para la composición, que al mismo tiempo será una base excelente para el vecindario con un recubrimiento de azúcar, y también nivelará la superficie de la torta y la hará perfecta.

Como base para la masilla, puede preparar una crema de aceite o una crema ganache. Tal base no permitirá que la masilla se moje y "nade".

Crema oleosa para alisar pastel para masilla - receta

Ingredientes:

Preparación

El aceite al comienzo de la preparación de la crema debe estar a temperatura ambiente y bien ablandada. Lo colocamos en un bol, lo molturamos con una espátula y agregamos la leche condensada hervida a temperatura ambiente. A continuación, conectamos el mezclador y procesamos la masa hasta que se obtiene una textura homogénea. Ahora la característica distintiva de la preparación de la crema es masilla. Es necesario llevarlo a la densidad y densidad requeridas agregando galletas trituradas al pan triturado o restos de carne seca de cerdo, que también se deben enrollar en el recipiente de la licuadora.

Añadir migajas a la crema un poco, cada vez que lo amase hasta que esté distribuido uniformemente. Como resultado, debes obtener una crema espesa y densa que no se arrastre del pastel y se adhiera perfectamente a su superficie. Además, con su ayuda puede ocultar los defectos del producto y llenar las irregularidades o vacíos en él.

Cómo cubrir el pastel de crema con almáciga?

Comenzando a cubrir el pastel con masilla de crema, prepararemos las herramientas necesarias. Es conveniente usar una espátula de pastelería, pero si no hay una, una vasija o un cuchillo ancho servirán. Ponemos la crema preparada en la superficie de la torta y procedemos directamente a la nivelación de su superficie. Para hacer esto, prepare un recipiente con agua hirviendo hasta que hierva. Sumergimos una espátula, cuchilla o cuchillo en ella durante unos segundos, sacudamos el exceso de agua, pero no lo limpiemos, y lo conducimos con un instrumento húmedo caliente sobre la superficie de la torta, dándole la forma ideal deseada. Si la crema comienza a estirarse más allá de la espátula, significa que debe calentarse en agua a intervalos más cortos y luego la superficie de nivelación será ideal. Solo queda poner el pastel en el refrigerador por un rato, y cuando la crema se endurece, puede continuar con el diseño del producto con almáciga.

Cómo hacer un ganache de crema para masilla para pastel?

Además de la crema de aceite, para suavizar la torta de masilla, la crema ganache es perfecta. Sobre cómo prepararlo, diremos en esta receta.

Ingredientes:

Preparación

Dependiendo del tipo de pastel, la crema de ganache puede estar hecha de blanco, leche y chocolate negro, tomando la cantidad apropiada de la torta.

Inicialmente, el chocolate seleccionado se corta con un cuchillo. Ponemos la crema en una cuchara u otro recipiente adecuado, lo colocamos en el fuego y lo calentamos, removiendo, casi a punto de ebullición, pero no hierva. Ahora ponga el chocolate picado preparado en la crema caliente y mezcle la masa cuidadosamente con una espátula. Para el proceso, puede conectar una licuadora sumergible, tratarla con crema y chocolate y lograr una textura uniforme de la crema terminada. No levante el aparato sobre la superficie de la crema durante el funcionamiento para evitar la formación de burbujas de aire. Ahora cortamos el lienzo de la película alimenticia, lo extendimos en el recipiente y lo presionamos lo más fuerte posible sobre la crema. Por lo tanto, podemos evitar la formación de una película en su superficie.

Cubrimos el recipiente con una tapa o un corte más de la película y lo ponemos en el refrigerador por la noche. Tres horas antes de que la torta se nivele, colocamos un recipiente con ganash bajo las condiciones de la sala. Ahora compruebe la densidad y, si es necesario, trate la crema con un mezclador, después de lo cual se garantiza que se volverá más espesa y densa.

La crema de ganache en la torta se aplica y suaviza siguiendo el mismo principio que la crema de aceite, excepto que es deseable repetir el procedimiento dos veces. Inicialmente, aplicamos una pequeña capa de ganache, nivelamos con una herramienta caliente y lo dejamos congelar, después de lo cual el procedimiento se repite.