El yogurt natural sin endulzar y la cuajada natural (sin ningún sabor dudoso y conservando los aditivos) son en sí mismos productos de leche agria muy útiles. Usando yogur y queso cottage como ingredientes principales, puede preparar cremas sabrosas y útiles que se sirven bien como un plato separado, utilizado como un componente de varios postres, así como en la preparación de pasteles, pasteles y otros productos de confitería. Cabe señalar que tales cremas serán únicamente más útiles que las preparadas sobre la base de mantequilla o crema en relación con un contenido de grasa significativamente menor.
Sin embargo, para la preparación de cremas es mejor usar requesón y yogur con contenido de grasa medio, ya que estos productos son más útiles para la nutrición normal. En lugar del clásico yogur búlgaro, puedes usar el griego, un producto de consistencia más espesa con un contenido de grasa más bajo.
La receta para la crema de yogur cuajada para pasteles de remojo
Ingredientes:
- requesón de contenido de grasa medio (preferiblemente rústico) - 500 g;
- yogurt en vivo clásico sin grasa contenido de grasa media - 400 g;
- vainilla o canela (solo no juntas);
- azúcar (puede estar en forma de polvo) - 1-4 st. cucharas (componente opcional).
Preparación
El queso cottage se frota a través de un colador, se agrega el yogur, la vainilla o la canela y el azúcar (se puede reemplazar con cualquier jarabe de fruta natural). Todos se mezclan bien (se puede mezclar a baja velocidad). Aquí la crema está lista, es buena para la impregnación de pasteles y galletas, y también como componente de postres de frutas y bayas.
Para hacer crema de menta queso cottage-yogur, agregue a la crema base 1-3 st. cucharadas de licor de menta o infusión de menta de agua (por supuesto, no se necesita vainilla y canela para esta crema). Puedes agregar otra 1 cucharada. una cucharada de zumo de limón y / o lima, frambuesas, fresas, estos sabores se mezclan perfectamente con tonos menta.
Crema batida de yogurt con cuajada
Para cuajar crema de yogur esmerilado y conservado la forma, generalmente se agrega gelatina o agar-agar. Se convierte en crema de crema de yogur y cuajada.
Para la preparación de la crema gelificante, además de los ingredientes básicos (ver arriba), necesitamos 10-20 g de gelatina y aproximadamente 100-150 ml de agua o cualquier jugo de fruta (mejor fresco). El ayuno y los vegetarianos pueden reemplazar la gelatina con agar-agar, por cierto, se requiere un poco menos.
Preparación
Ligeramente caliente el líquido (agua o jugo) y llénelo de gelatina, "florecerá" durante aproximadamente 40-60 minutos. Revuelva periódicamente. Puede calentar la solución en un baño de agua. La solución de gelatina preparada se filtra a través de un colador y se agrega a la crema preparada según la receta básica. Con cuidado mezcle la crema, y puede usarla. Para que el producto con crema y mousse se congele bien, coloque el producto en el refrigerador por un tiempo.
También puede agregar cacao en polvo mezclado con azúcar en polvo en una proporción de 2: 1, en la cantidad de 1 a 3 st en queso cottage y crema de yogur. cucharas y 1-2 cdas. cucharadas de ron o aguardiente de frutas. Será muy sabroso. Además, las cremas con aromatizantes de jarabes de frutas y diversos licores serán buenas, por cierto, tales aditivos son un buen sustituto del azúcar. Hay mucho espacio para la imaginación.
Receta crema de yogur cuajada con crema agria
Ingredientes:
- cuajada de contenido de grasa medio - alrededor de 500 g;
- yogur clásico sin azúcar en contenido de grasa medio - 200 g;
- crema agria espesa o cremosa - 200 g;
- azúcar en forma de polvo - 1-3 st. cucharas;
- otros componentes pueden ser los mismos que en las recetas anteriores (leer arriba).
Preparación
El queso cottage se limpia a través de un colador y se mezcla con yogur y crema agria. Agregamos los componentes restantes. Mezcle bien y - la crema está lista, es fácil de usar y sabrosa.