Fondue es el principal y casi el único plato nacional suizo. Nacido de pastores en medio de las montañas cubiertas de nieve, es ideal para reuniones agradables y relajadas en largas noches de invierno. Baguette francés, con su miga tierna y crujiente, que permite que un pedazo de pan permanezca en la horquilla, literalmente creado para la fondue. En la elección de los quesos, siga sus preferencias, pero recuerde: el queso es más joven, más fácil es su sabor. Y una botella de vino para una fondue caliente no hará daño.
Cada cantón tiene su propia receta para fondue. Por lo general, se compone de una mezcla de 2 quesos suizos - "Gruyer" y "Emmental" - en diferentes proporciones, fundido en un vino blanco seco con la adición de vodka de cereza. Si la fondue se cocina sin vino, los trozos de pan primero se sumergen en schnapps de ciruela, y luego solo en el queso derretido. En Ginebra, por ejemplo, la fondue se agrega a las piezas de las morillas.
La fondue no es solo un plato, es un verdadero ritual. Nada reúne a las personas como una comida conjunta de un "caldero" común. Hay toda una etiqueta de fondue. Entonces, si una mujer accidentalmente deja caer un trozo de pan en su queso, debe besar a todos los hombres presentes. Si un hombre es tan "náufrago", compra una botella de vino. Y si pierde su pan de nuevo, la próxima fiesta de fondue está obligada a ser anfitriona.
Fondue Neuchatel
Ingredientes:
- queso "Gruyer" - 300 g;
- queso "Emmental" - 100 g;
- ajo - 1 diente;
- almidón de maíz - 2 cucharaditas.
- vino seco blanco - 1 artículo;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- vodka cherry (kirsh) - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Con queso corte la corteza, frótela en un rallador grande y mézclelo. Prepare el pan con anticipación - es mejor tomarlo para que luego no se desmigaje en el queso derretido - córtelo en cubos pequeños. El diente de ajo se corta por la mitad y se frota la superficie interna de la fondue, después de tirar el ajo, no lo necesitaremos más.
Instalamos el fonduffpot en el quemador, encendemos el fuego y vertimos el jugo y el vino en el tazón. Agitando, vierta un poco de almidón. Cuando el líquido se calienta, cubrimos el queso y removemos hasta que se derrita por completo. Solim, pimienta al gusto. Si la masa es demasiado líquida, agregue un poco de almidón. Al final, vierte el vodka de cereza y mezcla. Eliminamos el fuego al mínimo y volcamos la masa de queso burbujeante de rebanadas de pan, ensartadas en las horquillas.
Fondue de queso en calabaza
Ingredientes:
- calabaza - 1 pieza;
- queso "Gruyer" - 300 g;
- queso "Emmental" - 300 g;
- crema - 2/3 artículos;
- vino seco blanco - 2/3;
- harina de maíz - 1 cucharada cuchara;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- ají - 1 pc;
- Champiñones frescos: 200 g;
- sabio - 3 ramitas;
- sal - al gusto.
Preparación
Con una calabaza plana y redonda, corte la corona y limpie el interior, eliminando las semillas y las fibras. Frotamos la calabaza desde el interior con sal, una cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo y especias. Lo enviamos a hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. En la sartén, caliente el aceite restante y fríalo con cebolla finamente picada, ajo y chile por unos 3 minutos. A continuación, agregue los champiñones finamente picados y fría por otros 5 minutos. Agregue la harina y pase por 2 minutos. Vertimos el vino, lo llevamos a ebullición y retiramos la sartén del fuego.
Y cuando el queso esté terminado, este recipiente improvisado también se puede comer raspando la carne con las cucharas, ¡un regalo ideal para los amigos en unas brillantes vacaciones de Halloween!
Si desea diversificar su tabla de vacaciones, le recomendamos probar la fondue de carne , sin duda los invitados estarán encantados.