Separación del esqueleto del ave de la piel: definitivamente, la tarea no es para el cocinero novato. El trabajo sutil, que solo se puede hacer en la cocina, por lo general vale cien veces más después de servir en la mesa, solo imagine: un pollo rojizo, que se rellena con un relleno fragante debajo de la cuerda. Es interesante, ¿no?
La receta para un pollo relleno sin huesos
Ingredientes:
- carne picada - 450 g;
- cebolla - 70 g;
- tallos de apio - 2 pzs .;
- puñado de migas de pan;
- mozzarella rallada - 180 g;
- huevo - 1 pieza;
- canal de pollos - 2.5 kg.
Preparación
Mientras el horno se está calentando, divida el pollo, separando suavemente el esqueleto óseo de la pulpa. Corta la columna vertebral y el tórax, deshazte de las alas y deja las espinillas de las piernas.
En una gota de aceite caliente, guarde la base vegetal de cebolla y apio. Cuando el asado esté medio listo, ponga la carne picada y espere el momento en que se dore. Relleno listo para pollo relleno sin hueso frío y mezclado con pan rallado, queso rallado y huevo. Llena el área del ave que está lista para llenarse, que una vez ocupó el tórax y la pelvis. Ambos extremos de la piel se unen y se sujetan con hilo culinario, brochetas o envuelven al ave con bramante.
El pollo relleno sin huesos en el horno se cuece a 200 grados por hora y media.
Pollo sin huesos rellenos de panqueques
Ingredientes:
- panqueques delgados - 10-12 piezas;
- pollo - 1.8 kg;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- un puñado de perejil verde;
- puerros (parte blanca) - 1 pieza;
- crema - 55 ml.
Preparación
Separar la carne de pollo no solo de los huesos, sino también de la piel, batirlo en una licuadora o dejarlo pasar por una picadora de carne. Pasar finos anillos de puerros con ajo, y cuando se ablanden, agregar los verdes de perejil y combinar todo con pollo picado. Después de verter la crema, bata todos los ingredientes hasta que se forme un delicado soufflé. Lubrique los panqueques de suflé resultantes y colóquelos en la piel del pollo. Los bordes de la piel se unen. El pollo relleno sin huesos debe hornearse a 200 grados por al menos una hora.
Cómo rellenar un pollo sin huesos?
Ingredientes:
- carne de pollo - 2.5 kg;
- huevos - 6 piezas;
- carne picada de cerdo - 750 g;
- cebolla - 60 g;
- piezas de piña - 1 artículo;
- pan rallado - 1/4 de siglo;
- queso rallado - 110 g;
- un puñado de pasas.
Preparación
Después de haber hecho un pájaro, nos comprometemos a preparar un relleno para un pollo relleno sin huesos. Pasar las verduras con carne, enfriar y mezclar con la mitad de los huevos batidos, pan rallado, queso y pasas. Los huevos restantes hierven fuerte. Extendemos una mezcla de carne picada y carne con huevos duros en el centro del pájaro, los bordes del cuerpo se unen. Ponemos todo en un horno calentado a 200 grados por una hora.