Ya que el cheburek es un plato simple, tomarlo para cocinar, no es necesario creer que la clave de su sabor es solo carne de res preparada apropiadamente. De hecho, un sabroso cheburek no hace menos una concha rojiza de masa crujiente, cuya tarea es mantener el jugoso relleno y el contraste con su textura. El héroe principal de este material es solo una masa para chebureks, cocinado de forma diferente.
Deliciosa masa para chebureks
Los fanáticos cheburekov, versados en todas las sutilezas de su preparación, argumentan que la mejor masa para la base se prepara con vodka. Esto último ayuda a que la prueba permanezca nítida incluso después de enfriarse, y tampoco pierde su elasticidad y capacidad de rotulación durante el laminado.
Ingredientes:
- harina - 375 g;
- agua 165 ml;
- aceite vegetal - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
Preparación
Vierta agua y aceite en la cacerola. Tan pronto como el líquido hierva, generosamente sal y agregue una pequeña pizca de azúcar. Vierta 2/3 de la harina en agua hirviendo, vierta el vodka y bata la masa con una licuadora. La masa resultante se transfiere a la mesa, se espolvorea con la harina restante y se amasa hasta que quede homogénea. Coloque un trozo suave en la bolsa y déjelo reposar durante al menos una hora, de modo que sea más maleable al estampar y al rodar. Después de un lapso de tiempo, solo será necesario dividir la masa en porciones, extenderla y llenarla con rellenos.
Masa para chebureks en agua mineral
Otra forma de obtener un caparazón delgado y crujiente para un cheburek es agregar agua mineral carbonatada a la harina. Además del agua, esta prueba incluirá una gran cantidad de mantequilla, lo que hace que la masa se mezcle ligeramente, algo similar a la arena.
Ingredientes:
- harina - 245 g;
- mantequilla - 45 g;
- agua mineral - 175 ml;
- polvo de hornear - 1 cucharadita.
Preparación
Pase la harina por un colador, conéctela con un polvo de hornear y una pizca de sal. Frote los ingredientes secos en migas con aceite helado y vierta el agua mineral. Combinando todos los ingredientes en una masa, envuelve un bulto con una película y déjalo por una hora o más en el fresco, nuestra masa crujiente para chebureks debe descansar para que el gluten de la harina se relaje. Tan pronto como esté listo para estucar los chebureks, divida el com en porciones, despliegue y proceda con la distribución del relleno.
Masa de Cheburek para leche
La masa en capas con atractivas burbujas rubicundas en la superficie se prepara sobre la base de leche y otros productos fermentados, por ejemplo suero de leche y kéfir, con un bajo contenido de grasa. Debajo de una corteza crujiente y rojiza, se esconderá una fina capa de masa blanda, lo suficientemente gruesa y elástica para contener el relleno de carne, pero sin pegarse a los dientes.
Ingredientes:
- harina - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- leche - 265 ml.
Preparación
Sal la leche apenas calentada y vierte en el centro del tobogán de harina junto con el vodka. Al amasar la masa no es pegajosa, escóndala en una bolsa y déjela reposar durante media hora como mínimo. El elástico com divide, enrolla porciones y pasa al moldeado de estuco.
Masa para chebureks en yogurt
Ingredientes:
- kefir - 235 ml;
- harina - 490 g;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 25 g.
Preparación
Látigo de huevo con una pizca de sal y azúcar granulada, también agregue mantequilla derretida, pero no demasiado caliente, y kéfir. A la mezcla resultante de ingredientes líquidos, vierta la harina y mezcle la masa blanda. Después de una media hora de descanso bajo una toalla húmeda a temperatura ambiente, la masa puede dividirse en porciones y utilizarse como base para los chebureks. Después de asar, permanecerá suave y fresco durante mucho tiempo.