¡Cuán insultante, cuando los pepinos plantados por todas las reglas, cuidadosamente y durante mucho tiempo cuidado, regado, alimentado, desherbado, de repente resulta ser amargo! Entonces, ¿por qué son amargos los pepinos, qué hacer con ellos más? Si lees con cuidado este artículo, descubrirás qué hacer con los pepinos amargos, y tus trabajos en la trama no serán en vano.
Las causas de la aparición de amargura
Externamente, los pepinos amargos de ordinario no difieren. Tienen el mismo color verde intenso, aroma fresco y una piel crujiente. Pocas amantes al menos una vez en mi vida no sucumbieron a este "engaño" y no estropearon el sabor de la ensalada con un solo pepino amargo. Por supuesto, sin dificultad, puede cortar completamente el pepino del pepino, pero de hecho contiene las mismas vitaminas y microelementos que el cuerpo necesita.
La causa de la amargura de los pepinos radica en la cucurbitina, una sustancia especial con sabor amargo. Kukurbitatsin se encuentra en todos los pepinos sin excepción, pero su mayor concentración se siente en el paladar. Las razones más importantes para aumentar el nivel de esta sustancia en los pepinos son:
- falta de humedad;
- cantidad excesiva de humedad;
- Irrigación irregular;
- exceso de luz solar;
- falta de nitrógeno y potasio en el suelo;
- baja humedad en el invernadero;
- semillas obtenidas de la parte posterior del pepino.
A veces la causa del amargor puede dañarse o torcerse las plantas. Los cambios bruscos en el clima también pueden afectar el sabor de los pepinos.
Para evitar tal situación, regularmente y en la medida de regar las plantas con agua tibia, espolvorearlas por las mañanas, y producir fertilizantes complejos de alta calidad, cuya composición es equilibrada. ¡El abono fresco como un vestido superior no es adecuado!
Al comprar semillas, preste atención a las variedades híbridas que contienen genes especiales que impiden la acumulación de pepino en el pepino. Esto generalmente se indica con la marca en el paquete. El sabor de ellos, por supuesto, puede ser menos expresivo y leve, pero hay una opción para ti.
Salva la cosecha
Pero, ¿qué pasaría si todas las medidas preventivas para cultivar pepinos sin amargura fueran inútiles? ¿Y puedes incluso comer pepino amargo? Por supuesto, pero antes de eso, necesitas "patearlo" ligeramente. La forma más habitual, que las amas de casa suelen usar, es cortar la piel con frutas amargas. A veces es suficiente cortar la parte posterior del feto (centímetro 2-3), donde, en general, y se concentra kukurbitatsin.
Cuán rápido y fácil de eliminar el amargor de pepino, bien conocido por los japoneses. Por lo tanto, en los restaurantes nacionales, las frutas con sabor amargo no se tiran, sino que simplemente se cortan la punta y se rasgan a fondo para cortar el pepino en movimientos circulares. En la circunferencia del corte aparece una espuma de color blanco, en la que, de hecho, y se acumula kukurbitatsin. Si se elimina, el pepino perderá amargura y podrá disfrutar
Hay otra manera de eliminar el amargor de los pepinos destinados al consumo en fresco. Póngalos en un recipiente y vierta durante varias horas con agua fría. La amargura irá al agua. Si los pepinos son demasiado amargos, lo cual es característico de la fruta rica en frutas, es mejor cambiar el agua varias veces.
Los pepinos amargos también son muy adecuados para enlatar. El hecho es que la cucurbitacina bajo la acción del agua y las altas temperaturas puede dividirse. Si todos sus intentos de "reanimar" la fruta amarga para el consumo en fresco no tuvieron éxito, entonces la única salida es recogerlo o verter el adobo . Después de tal tratamiento, incluso los pepinos más amargos serán adecuados para la comida.