Khinkali, un plato nacional de cocina georgiana, apareció originalmente en las regiones montañosas de este país. Las peculiaridades de khinkali son la forma, los métodos tradicionales de moldeo y los hábitos alimenticios que no cambian con el tiempo.
Cómo cocinar khinkali en georgiano en casa?
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 350 g;
- manteca de cerdo - 150 g;
- zira - 1 cucharadita;
- harina - ½ kg;
- sal;
- cilantro - 1 manojo;
- pimienta molida roja;
- agua hervida en agua fría - 150 ml;
- el agua está fría - 250 ml.
Preparación
La preparación de khinkali siempre comienza con la preparación de carne picada. La carne y la manteca de cerdo dejan pasar la boquilla más grande en la picadora de carne. Sal la carne picada, agrega el pimiento rojo, el ziru y mezcla bien. Kinzu corta muy finamente con un cuchillo y agrega a la carne molida. Ahora es necesario agregar agua fría, pero hervida al relleno, para que sean jugosos. Cuanto más picada es la carne picada, más delicioso será el khinkali. Pero aquí lo principal es no quedar atrapado en él, porque con un relleno muy fino, el khinkali solo puede ser hecho por amas de casa muy experimentadas que han estado cocinando este plato desde la infancia. Todo, ahora puedes dejar de lado el relleno, por así decirlo, insiste.
Mezcle la harina con agua, sal con una cucharadita de sal y mezcle bien, la masa debe ser empinada. He aquí cómo hacer una masa para khinkali. Estire la masa hasta un espesor de aproximadamente 5-7 mm, y ahora con una taza o vaso corte las tazas sobre toda la superficie de la masa. Luego necesita desplegar cada círculo por separado. Para simplificar el modelado, despliegue un círculo de masa en un platillo. Luego ponga una cucharada de relleno en el centro, aproximadamente 40 gramos. Y esculpe, sujetando dos dedos alrededor del borde, y con la otra mano, alimenta el siguiente pliegue y así sucesivamente en el círculo. Dos tercios de la cola obtenida de la masa se pueden desplumar con seguridad, no la necesita.
Los Khinkali cocinan en una gran cantidad de agua salada hirviendo y revuelven periódicamente, aunque los georgianos no interfieren, sacuden bruscamente la sartén.
Hay khinkali correctamente las manos, agarrando la cola superior y después del primer bocado bebiendo el caldo resultante. Ahora ya sabes cómo cocinar khinkali georgiano en casa.
Cómo cocinar el khinkali casero de forma adecuada y sabrosa
Ingredientes:
- filete de carne de vacuno - 250 g;
- grasa de cerdo - 200 g;
- cebolla - 2 piezas;
- harina - ½ kg;
- sal;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento verde - 1 vaina;
- pimienta molida negra;
- perejil - 1 manojo;
- cilantro - ½ cucharadita;
- pimienta molida roja;
- caldo de carne - 120 ml;
- el agua está fría - 250 ml.
Preparación
Como siempre, khinkali comienza con la preparación del relleno. La carne, la cebolla, el ajo y los chiles verdes se cortan con una picadora de carne o licuadora. A continuación, agregue las especias, el perejil finamente picado, la sal. Ahora es necesario agregar caldo de carne y carne picada. Esté atento a la consistencia, ya que con el relleno muy fino será difícil esculpir khinkali, aunque se sabe que cuanto más picado esté el relleno, mejor será el khinkali. Deje la carne picada infundida y tome la masa.
Mezcle la harina con agua fría y sal, mezcle bien. La masa debe ser bastante empinada.