La posesión de Islandia skyr (skyr) no fue inmediata. Se cree que originalmente era un producto noruego nativo, que Islandia fue llevado a los vikingos. Aquí skyr se ha acostumbrado durante mucho tiempo y se convirtió en uno de los productos lácteos más populares.
Además de Islandia, el scur se produce hoy y se usa también para alimentos en los EE. UU. Pero para otros países, esta delicadeza exótica, de la que muy poca gente sabe.
Skyr islandés - ¿queso cottage o yogurt?
Para preparar el skyrus, se usa un fermento especial de levadura, que además de las bacterias del ácido láctico también contiene una enzima de cuajo única. Esto le da al producto una densidad increíble, un sabor único y una astringencia original. Un pequeño agrio se combina con un sabor cremoso y una dulzura lejana, atrayendo así a los amantes de los exóticos lácteos. En su forma pura, el skyr se asemeja tanto a la cuajada suave como al yogur espeso al mismo tiempo. Es imposible atribuir el producto de manera única a uno u otro, aunque recientemente se lo conoce con más frecuencia como yogur islandés.
Dish Skir - receta
Si tiene los componentes necesarios, puede intentar preparar un skir en casa. Para hacer esto, al menos necesitarás leche, crema agria y enzima cuajo en tabletas.
Ingredientes:
- leche baja en grasa - 4 litros;
- crema agria - 260 ml;
- tableta de cuajo - ½ pz.
Preparación
- Primero caliente hasta que hierva con leche descremada en remover, y luego lo enfrío a la temperatura corporal.
- En la crema agria de la misma temperatura, agregue un poco de leche, bata con una batidora, y luego viértalo en la porción principal de leche y mezcle hasta que quede homogéneo.
- La mitad del cuajo se disuelve en una cucharada de agua fría, luego se vierte en una mezcla de crema agria y leche, se mezcla y se deja bajo una tapa floja o gasa a temperatura ambiente durante un día.
- Después de un rato, cuele la masa a través de un corte varias veces el corte de gasa.
- Perforamos la base del skyrus con una licuadora hasta obtener una textura cremosa y uniforme, después de lo cual podemos tomar una muestra o transferir el producto a un frasco y enviarlo al estante del refrigerador para un almacenamiento breve.
Icelandic Skyr - uso
Skir se prepara con leche desnatada, por lo que su contenido calórico está siempre en cero. Sin embargo, las propiedades nutricionales del producto son lo suficientemente altas debido al alto contenido de proteínas en el mismo.
Ahora en Islandia produce una variedad de skyras. Está hecho y es espeso y líquido, y también le agrega azúcar, varias frutas o bayas y otros ingredientes.
Puedes llenar el plato con sabor adicional antes de servir. Para hacer esto, es suficiente poner el producto en una vajilla, un vaso o un tazón y agregar bayas, frutas, nueces trituradas, cereales o cereales al gusto, así como verter la composición culinaria con jarabe dulce de mermelada , y agregar mermelada o confitura. Muchos simplemente diluyen skir con leche y beben como una bebida.
Muy a menudo skir natural en su forma pura se utiliza como aderezo para ensaladas en lugar de yogur. De él puede hacer una sabrosa salsa salada, agregando al gusto verduras, ajo y especias.