Cómo limpiar los mejillones?

Los mejillones son moluscos bivalvos que viven en aguas frescas y saladas. En su mayoría viven a una profundidad de unos 100 metros, y la mayoría de ellos se mueven con la ayuda de las alas. Muy a menudo hay representantes de las especies tales como mejillones, ostras, perlovitsy, bezubki, perla, tridakny, "gusanos" y vieiras. En la cocina, los mejillones se consideran un manjar, por lo que muchos estarán interesados ​​en cómo limpiar y preparar los mejillones congelados adecuadamente.

¿Cómo limpiar adecuadamente los mejillones congelados?

Los mejillones se guardan en envases al vacío en el congelador no más de la fecha indicada en el paquete. Antes de limpiar los mejillones, deben descongelarse, ponerse en agua fría y aplastarse con una carga, para que no se abran. Pero es muy importante recoger la carga para que no se aplaste. Después de que el hielo se desprenda de ellos, los mariscos deberán usarse tan pronto como sea posible.

Muchas personas se preguntan, ¿tenemos que limpiar los mejillones? Por supuesto, ¡sí! Después de todo, están en, por ejemplo, las antenas con las que se mueven, y que absolutamente no necesitamos en nuestra comida. También dentro de los mejillones hay arena y otras sustancias que atraviesan los moluscos.

Antes de limpiar los mejillones, se debe verificar su apertura. Si el caparazón está descubierto, significa que el molusco que está dentro ya está muerto, y tales mejillones pueden descartarse.

Después de una revisión exhaustiva, los mejillones deben colocarse en una sartén durante aproximadamente una hora con agua fría y harina de maíz añadida. Esto es necesario para despejar la carne de los mejillones de la arena que no tuvo tiempo de salir, ya que simplemente podría permanecer allí antes de congelarse. Después de esto, aparte, es necesario posponer todos los mejillones a las antenas, con las que se adhieren a muelles y rocas, y luego limpiarlos. Para esto, los alicates o solo los dedos necesitan tirar de ellos hacia el fondo del caparazón. Estas antenas son completamente innecesarias, por lo que pueden tirarse, como los mejillones abiertos.

Luego, debes limpiar el caparazón de la arena y adherirlo a la tierra. Un cepillo rígido se usa para esto. Después de que los mariscos se hayan limpiado por completo, deben colocarse inmediatamente en una olla de agua caliente y cocinarse a alta temperatura hasta que estén completamente abiertos. Este proceso puede llevar de 5 a 10 minutos. La sartén se debe sacudir de vez en cuando, de modo que los mejillones se calienten uniformemente. Los mariscos terminados después del tiempo se pueden servir en la mesa, y sin abrir - tirar. Para que los mejillones estén mejor preparados, se puede agregar un poco de caldo de pescado o vino blanco al agua.

Propiedades útiles de los mejillones

Después de averiguar si es necesario limpiar los mejillones congelados y cómo hacerlo, podemos pasar a la pregunta, ¿qué nos serán útiles? En primer lugar, la carne de los mejillones es una proteína de alta calidad, además de rica en fosfátidos, que no pueden afectar la función hepática. También en su composición son ácidos grasos poliinsaturados, que afectan favorablemente la agudeza visual y el trabajo del cerebro.

Hay muchos microelementos en los mejillones, entre ellos yodo, manganeso, zinc, cobre, cobalto, así como vitaminas B1, B2, B6, D, E y PP. Además, los mejillones son un excelente antioxidante. Está demostrado que el consumo regular de carne de mejillón reduce el riesgo de artritis, enfermedades oncológicas y también fortalece la inmunidad.

Los mejillones de dos hojas tienen un alto valor nutricional, poseen las propiedades medicinales más valiosas y un sabor delicado, estimulan el proceso de la hematopoyesis, mejoran el metabolismo y aumentan el tono general. Además, la carne contiene una gran cantidad de minerales y glucógeno, así como provitamina D3 y enzimas, que son la mejor manera de mejorar la digestión.