Algunos prefieren el arenque salado solo con sal, lo que da como resultado un sabor clásico de pescado sin aditivos. Pero incluso a los amantes de los clásicos no les importaría ocasionalmente consentirse con un aperitivo con notas de sabor picante más interesantes. Para hacer esto, es suficiente elegir una receta de adobo armoniosa y realizarla en casa.
Marinada para arenque con vinagre
Ingredientes:
Cálculo de dos grandes arenques:
- agua 990 ml;
- polvo de mostaza - 15 g;
- vinagre comedor 9% - 20 ml;
- azúcar granulada - 75 g;
- sal de piedra no yodada - 120 g;
- guisantes de pimiento dulce y negro - al gusto;
- hojas de laurel de tamaño mediano - 3 piezas;
- yemas de clavo - 1-2 pcs.
Preparación
Ventaja del adobo con vinagre en su velocidad y propiedades antihelmínticas. Se cree que el vinagre contribuye a la destrucción de las larvas de gusano en los filetes de pescado cuando están presentes y mata varias bacterias dañinas que pueden dañar nuestro cuerpo.
Preparar un adobo es extremadamente simple. Suficiente para hervir el agua con azúcar, sal y especias y después de enfriar, mezclar la salmuera con vinagre. Si el arenque se limpia previamente, se deshace de las entrañas, se quitan los huesos y se cortan los filetes en rodajas, luego le tomará varias horas para marinar en el adobo propuesto. El arenque en un adobo de mostaza con vinagre es increíblemente picante y sabroso.
Cómo hacer un adobo para arenques salting picante - una receta con ácido cítrico
Ingredientes:
Cálculo de dos grandes arenques:
- agua 990 ml;
- ácido cítrico - 1 pizca;
- azúcar granulada - 55 g;
- sal de piedra no yodada - 120 g;
- guisantes de pimienta dulce y negro - 5 y 10 pzs. respectivamente;
- guisante de cilantro - 1/2 cucharadita;
- núcleos de cardamomo - 3 piezas;
- hojas de laurel de tamaño mediano - 5-6 piezas;
- yemas de clavel - 2 pz.
Preparación
El arenque especialmente picante se obtiene en el adobo, preparado de acuerdo con esta receta. En este caso, en lugar de vinagre, usaremos ácido cítrico. Inicialmente, como en la receta anterior, hierva el agua, agregue sal, azúcar y ácido cítrico, sazone la salmuera con hojas de laurel, guisantes de pimienta negra y fragante, cilantro, cardamomo y clavo de olor, deje hervir durante un minuto y completamente fría. Ahora es necesario llenar el arenque pelado con el adobo obtenido y dejarlo durante dos o tres días para marinar. Además, es necesario presionar el pescado con un plato y colocar una pequeña carga.