El espagueti es una pasta popular en casi todos los países relativamente desarrollados (o como decimos, pasta). Los espaguetis están hechos de harina de trigo de alta calidad, tienen una sección transversal redonda, diámetro de aproximadamente 2 mm. La longitud de los espaguetis modernos puede variar entre 15 y 25 cm. Los espaguetis generalmente se sirven con diversos condimentos y salsas (hasta 10 mil). En diferentes áreas de Italia, los productos y salsas que se sirven para espaguetis tradicionalmente incluyen productos producidos en la región.
Historia y tipos de espagueti
Espagueti - un producto de culto italiano inventado en Nápoles, el nombre en 1842 dado por algunos Antonio Viviani, quien llamó la atención sobre la similitud de este tipo de pasta con trozos de cordel. La práctica misma de fabricar productos similares (llamados "macarrones") se formó mucho antes: el primer certificado documental del 4 de febrero de 1279.
Los especialistas distinguen más de 100 subespecies de espagueti, pero no para obstruir la cabeza, es suficiente para distinguir entre los espaguetis clásicos (ver arriba), así como los espaguetis más sutiles - espaguetis y más gruesos.
La producción de espagueti en la URSS comenzó a desarrollarse a partir de los años ochenta.
Le dirá cómo cocinar adecuadamente los espaguetis y otras pastas de calidad.
Elige un espagueti
El principio general de elección: los espaguetis de calidad no pueden ser baratos. Por lo tanto, al comprar este tipo de pasta, estudie cuidadosamente el envase. Los mejores espaguetis (así como otras pastas) están marcados con la inscripción "grupo A", lo que significa que están hechos de trigo de tipo sólido. Los productos marcados con otras inscripciones son más baratos y están hechos de trigo de menor calidad que contiene más gluten. Debe entenderse que la pasta más barata no es útil para aquellos que desean mantener la armonía de la figura.
La idea general de cocinar los espaguetis es la siguiente: en una cacerola, hierva el agua y sumerja los espaguetis en ella, doblándola completamente lentamente con una ligera presión (y sin romperla, como sucedió en ciertos segmentos de la población). En los restaurantes, los espaguetis generalmente se elaboran de pie en ollas especiales altas y estrechas con un tamiz profundo.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los espaguetis?
Por lo general, el paquete de espaguetis (y otros tipos de pasta) indica cuánto tiempo lleva cocinarlos. La cocina italiana clásica significa la digestión de espagueti y otras pastas al estado de al dente, que literalmente se traduce como "en los dientes". Esto significa que no deben ser digeridos. En promedio, el tiempo de preparación para spaghetti de calidad al estado al dente puede variar de 5 a 15 minutos (el mejor resultado es alrededor de 8-10 minutos). Algunos tipos de espaguetis se cocinan con huevos, se pueden cocinar por un minuto o dos más que los espaguetis regulares de harina y agua (pero no más de 15 minutos).
Regla general de preparación
Los espaguetis listos se arrojan en un colador y, en ningún caso, se lavan, la pasta preparada de calidad no necesita este procedimiento.
Hemos estudiado en términos generales cómo cocinar los espaguetis, en la versión más simple, pueden servirse con queso, condimentado con una rebanada de mantequilla, tales recetas son tradicionales para las "áreas terrestres" del norte de Italia y Suiza que lo bordean, donde se desarrolla la producción de productos lácteos. Por supuesto, puede obtener otros condimentos y salsas, según lo que haya en el hogar (o use las recetas tradicionales ya preparadas).
Extremadamente útiles son los espaguetis negros, hechos con la adición de secretos naturales de sepia, la llamada tinta, que imparte un color característico a la pasta.
Cómo cocinar espagueti negro?
Cocemos los espaguetis negros tan bien como siempre (ver arriba), los mejores resultados son 8-11 minutos. Los espaguetis negros tampoco se lavan, generalmente se sirven con condimentos a base de mariscos.
Recientemente, en el espacio postsoviético, la popularidad de una receta está creciendo, que, al parecer, fue inventada por las madres creativas de niños preescolares con un apetito no demasiado bueno: espagueti en salchichas. Se obtienen como
Cómo cocinar los espaguetis en salchichas?
Ingredientes:
- las salchichas no son largas;
- espagueti.
Preparación
Las salchichas se cortan por la mitad, en cada una de las mitades, algunos espaguetis se pegan y se cocinan hasta que estén listos durante al menos 8 minutos, luego el agua se drena y se sirve mejor con salsas delicadas y suaves.