A veces, la leche en polvo, que compramos en una cantidad superior a la requerida, se agria y da como resultado productos lácteos saludables y útiles: leche cuajada y suero de leche. O fermentamos especialmente leche para leche cuajada, o compramos leche preparada.
La llovizna (como el suero de leche) se puede tomar o consumir para hacer una masa. Masa para leche cuajada: una excelente opción para diversos tipos de productos para hornear, horneados y fritos.
Aquí están las recetas para preparar varios tipos de masa para yogur para diferentes propósitos. Por supuesto, lo más adecuado para nosotros es el yogur a partir de leche normal de contenido de grasa medio (mejor que un derrame en una aldea, pero probado). Para la masa, el suero cuajado del suero no se puede separar, pero es posible separar algo del suero.
Masa rápida para pizza de leche agria - receta
Ingredientes:
- leche cuajada - 200-250 ml;
- harina de trigo integral - alrededor de 350-400 g;
- pollo con huevo - 1-2 piezas (componente opcional);
- aceite de oliva - 50 ml;
- soda de comida - 1 pizca;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Tamizar la harina en un bol con un tobogán, hacer un surco. Añadimos aceite de oliva, sal, refrescos, huevos y, poco a poco, vertimos yogurt, amasamos la masa (tenedor). Densidad corregida por la harina. Mezcle la masa con un mezclador o con las manos. También puede agregar especias molidas secas y pasta de tomate a la masa de pizza. Deje que la masa trabaje durante 20-40 minutos.
Inmediatamente antes de recoger la pizza, desplegamos el sustrato de la forma deseada de la masa, extendimos el relleno y horneamos la pizza, como de costumbre.
La masa para yogur para pastel, tartas y panecillos se puede cocinar de la misma manera, pero en lugar de aceite de oliva agregue crema o crema derretida natural (crema agria). Si desea la hinchazón de la masa, es mejor excluir los huevos, por lo que la masa será mejor.
Masa para buñuelos de leche cuajada
Ingredientes:
- leche cuajada - 200 ml;
- pollo con huevo - 1-2 piezas
- Harina de trigo - 5-8 cucharadas. cucharas;
- soda de comida - 1 pizca;
- sal común - 1 pizca;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Mezcle en un tazón de yogur con huevo, agregue aceite, sal y refresco. Gradualmente tamiza la harina en un bol, logrando la consistencia deseada de la masa. Agite bien para que no queden grumos (es conveniente hacerlo con un tenedor, un batidor o un mezclador). Si lo desea, agregue los otros ingredientes a la masa para panqueques. Es mejor no freírlos en aceite, sino una estufa, para esto, engrasar abundantemente la sartén calentada con una rodaja de manteca (a los que no les gusta el cerdo, pueden usar grasa de ave u otros animales, y también ghee).
La masa para panqueques en leche cuajada se puede cocinar aproximadamente igual (los ingredientes se ven arriba), pero debe estar aún más licuada que en los panqueques, por lo que necesita menos harina, también puede eliminar los huevos.
Masa de levadura para yogur - receta para pasteles, empanadas, panecillos
Ingredientes:
- leche cuajada - aproximadamente 0,4 l;
- harina - alrededor de 800 g;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- levadura seca - aproximadamente 10 g (o presionada 2 veces más);
- sal - 1 pizca;
- azúcar-2 cucharaditas.
Preparación
Es mejor cocinar en forma de esponja.
En un tazón con leche cuajada, agregue azúcar, sal, 2-3 cucharadas. cucharas de harina y levadura. Guardamos el recipiente en un lugar cálido durante unos 20 minutos. Cuando el opara sea adecuado, agregue la harina tamizada y mezcle bien la masa, enróllela en un com, cúbrala con una toalla y colóquela en el fuego hasta que el volumen aumente aproximadamente 2 veces. Amasamos la masa, la mezclamos y la ponemos al fuego durante otros 20 minutos, la amasamos, la removemos y comenzamos a preparar panes. Puede incluir en los ingredientes para la prueba 50-100 g de mantequilla o crema agria.