Kornik es un plato tradicional de la cocina rusa. En los viejos tiempos solo se servía para la mesa festiva, y no es sorprendente. El plato realmente tiene un sabor real único.
Si no ha probado el kurik, asegúrese de prepararlo, y nuestras recetas lo ayudarán.
Cómo cocinar un kurik clásico - una receta simple de hojaldre
Ingredientes:
- hojaldre - 500 g;
- carne de pollo (pulpa) - 470 g;
- cereal de arroz - 100 g;
- huevo - 4 piezas;
- champiñones - 350 g;
- cebolla - 150 g;
- mantequilla - 50 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- perejil fresco y eneldo verdes - al gusto;
- crema agria - 500 g;
- panqueques - 4 pzs.;
- pimienta negra molida;
- sal.
Preparación
La carne de pollo se lleva a la preparación en agua con sal, se enfría un poco, se muele, se sazona con pimienta negra molida, sal, mantequilla derretida y se mezcla.
La olla de arroz y los tres huevos de pollo hierven hasta que estén cocidos. Los huevos se limpian, se dejan pasar por un rallador o se cortan finamente, se mezclan con arroz y se agrega al gusto la verdura machacada de perejil y eneldo.
Si usa hongos del bosque, deben ser precocinados hasta que estén listos. Los champiñones se lavan inmediatamente con agua fría, se cortan y se fríen con cebollas precortadas y en rodajas en una sartén hasta que estén cocidos. Al final de la temporada de fritura, la masa de champiñones con pimienta negra molida y sal al gusto.
Puedes usar los panqueques restantes de la comida de ayer o cocinarlos frescos según tu receta habitual.
Para preparar el kurik, también necesitamos dos capas de hojaldre de diferentes tamaños. Los enrollamos un poco, el más pequeño se coloca en una bandeja de horno engrasada, untada con crema agria y se coloca encima un panqueque. Extendemos el relleno de pollo de la parte superior, lo cubrimos con el segundo panqueque y lo tapamos con crema agria. Ahora el turno de rellenarlo con arroz y huevos y de nuevo un panqueque, que también está untado con crema agria. La capa final
Ahora cubre toda la estructura con una capa de masa grande y cierra los bordes con los bordes de la capa inferior. De los restos de la masa cortamos las decoraciones, las colocamos en la superficie del kurik, desde arriba en el centro hacemos un pequeño orificio para la salida de vapor, y untamos la superficie del pastel con el huevo batido restante.
Determine la bandeja para hornear con el kurnik en el horno calentado a 220 grados y sostenga durante cuarenta a cincuenta minutos o hasta dorar.
La receta para la masa yeoman
Ingredientes:
- carne de pollo (pulpa) - 420 g;
- cereal de arroz - 75-100 g;
- huevo - 3 piezas;
- plumas de cebollas verdes - 3-5 piezas;
- champiñones - 420 g;
- cebolla - 150 g;
- mantequilla - 50 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- caldo de pollo - 50 ml;
- perejil fresco y eneldo verdes - al gusto;
Para la masa de levadura:
- leche - 250 ml;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 100 g;
- levadura prensada - 25 g;
- Harina de trigo - 550 g;
- azúcar granulado - 35 g;
- sal: 0,25 cucharaditas;
Para panqueques:
- leche - 250 ml;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 60 ml;
- harina de trigo - 120 g;
- sal - al gusto.
Preparación
El primer paso es preparar una masa de levadura para un kurik. En leche tibia, disuelva la levadura, agregue el huevo mezclado con sal y azúcar, mantequilla derretida, harina tamizada y mezcle la masa suave, pero no pegajosa. Lo colocamos en un lugar cálido durante aproximadamente dos horas para pruebas.
Mientras tanto, prepararemos el relleno y los panqueques. Cocine hasta que esté listo en diferentes contenedores de pollo, arroz y dos huevos. Los champiñones se lavan, cortan en platos y se fríen con cebolla pelada y picada hasta que estén cocidos. Carne de pollo hervida cortada en rebanadas pequeñas, agregar verdes picados de eneldo y perejil, mantequilla derretida y mezclar. Para el arroz, agregue los huevos pelados y picados y las plumas de cebolla verde y también mezcle. Cada uno de los rellenos sazona con pimienta y sal al gusto.
La leche se mezcla con huevo, sal, aceite vegetal y harina hasta la homogeneidad. Si es necesario, vierta un poco más de harina. Cocinamos panqueques a partir de la masa recibida de la manera tradicional.
Se acercó a la masa se divide en dos mitades. Uno de ellos se enrolla hasta un poco más del diámetro de los panqueques y se coloca en una bandeja para hornear engrasada. Extendemos el relleno de hongos desde arriba y lo cubrimos con un panqueque.
La segunda parte de la prueba también se desarrolla con una capa y cubrimos el kurik desde arriba. Cortamos los bordes de las dos capas y las protegemos bien. Decoramos la superficie del kurik con figuras recortadas de masa, grasa con huevo batido, hacemos un agujero desde arriba, perforamos el pastel casi hasta el fondo, y lo determinamos en un horno calentado a 200 grados, unos treinta minutos o hasta que esté rojo.
En la preparación verter en el agujero hecho de caldo de pollo anterior, cubrimos el kurik con una toalla y dejar de insistir durante una hora.