La fuente óptima de proteínas y grasas animales, oligoelementos importantes: carne de res, este tipo de carne se recomienda para la nutrición dietética.
Incluso en los viejos libros de cocina, se dieron varias opciones, cómo preparar un goulash de ternera con salsa de carne, qué podemos decir sobre el día de hoy, cuando puedes encontrar cientos de recetas para este plato. Pero hablemos, cómo cocinar correctamente, para hacerlo delicioso.
La clave del éxito es buena carne
Es tan evidente que olvidan este factor periódicamente, pero después de todo, de una carne de un animal viejo, de un producto congelado, un plato delicioso no funcionará. Así que vaya al mercado y elija carne fresca o refrigerada. Preste atención al color de la pulpa y la grasa. La carne debe ser roja (sombra oscura), pero no marrón o carmesí, y la grasa aún es blanca. La grasa rosada es una señal de que el cadáver se rompió incorrectamente, y el color crema indicará la edad avanzada del animal. Por supuesto, elija carne fresca: una superficie elástica y un agradable olor a carne ayudarán a determinar un producto de calidad.
Una receta clásica de goulash de ternera con salsa.
Así es como los magiares lo prepararon, aunque tendremos una estufa en lugar de un fuego, pero de lo contrario no nos desviaremos de la receta clásica.
Ingredientes:
- grasa derretida - 3 cdas. cucharas;
- solomillo de ternera - 1,3 kg;
- cebollas - 3-4 pcs. el tamaño promedio;
- tomates - 0.5 kg;
- pimentón en polvo - 2-3 cdas. cucharas;
- sal yodada - 1 cda. cuchara;
- pimienta recién molida negra y fragante - por ¼ cdta;
- hoja de laurel - 2-3 pcs.;
- Harina de trigo - 1 puñado.
Preparación
Para cocinar goulash, tomamos caldero y, mientras la grasa se derrite, cortamos pedazos pequeños de carne. Rápidamente fríe las piezas en grasa, la costra debe formarse. Añadimos un aros de cebolla picados, cebollas, harina, puré de tomates (puede pasar a través de una picadora de carne o usar un rallador), pimentón y pimienta. Cubra la tapa y cocine en el fuego más lento durante aproximadamente una hora y media, por supuesto, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de caldo de carne o vegetales. Solim al final.
Goulash de carne con salsa de crema agria
Este goulash atraerá a aquellos que no les gusta el tomate. La carne se vuelve suave y suave, y la salsa es muy sabrosa, más ligera y de sabor cremoso.
Ingredientes:
- carne de res, cortada en trozos - 1 kg;
- aceite refinado vegetal - 50 ml;
- pimentón dulce - 2 cucharadas. cucharas;
- crema agria no inferior al 20% de contenido graso - 250-300 ml;
- cebolla - 2 piezas;
- harina de trigo - 1 gran puñado;
- pimiento recién molida (mezcla) - ¼ de cucharadita de cuchara;
- sal yodada - al gusto;
- El caldo de carne - 0,3-0,5 l.
Preparación
En el caldero, caliente el aceite hasta que aparezca una neblina ligera y fría muy rápidamente la carne, consiguiendo una corteza uniforme. Agregue cebollas finamente picadas, pimentón, harina, pimienta y un poco de caldo. Cocine debajo de la tapa, revolviendo y vertiendo caldo cuando sea necesario durante una hora y media.
Es muy simple cocinar un goulash de ternera con salsa en un multivark. Para hacer esto, en el modo "freír", cocinamos la carne con cebolla durante 10 minutos, luego agregamos los ingredientes restantes y cambiamos el modo a "enfriamiento". Dejamos el estofado durante una hora y media para estofar, mientras tanto, puedes hacer muchas cosas en el hogar.
Cocer goulash de cerdo y ternera con salsa no vale la pena, pero la carne tiene tiempos de cocción muy diferentes y, mientras la carne está cocida, la carne de cerdo será completamente diferente.