Parfait es un postre frío de la cocina francesa. Uno de sus ingredientes esenciales es la crema batida . Ahora le diremos cómo preparar parfait de chocolate.
Receta de parfait de chocolate
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- azúcar - 60 g;
- yemas - 1 pieza;
- canela - 0,5 cdta.
- ron - 3 cucharadas. cucharas;
- chocolate amargo - 150 g;
- crema para batir - 250 g.
Preparación
Conectamos el huevo, el azúcar, la yema y luego la masa resultante de la batidora en un baño de agua al esplendor. Añadimos canela, ron y, revolviendo, nos refrescamos. Picar el chocolate y derretirlo en un baño de agua. Viértalo en la masa de huevo, remueva de nuevo y enfríe. Batir la crema, agregarlos al resto de los ingredientes y mezclar. Extendemos la masa en los moldes y la colocamos en el congelador durante al menos 7 horas. Después de eso, bajamos los moldes en agua hirviendo para que el parfait sea más fácil de extraer, los extendimos en un plato y los servimos en la mesa.
Cómo hacer chocolate parfait?
Ingredientes:
- almidón de maíz - 2 cdas. cucharas;
- cacao - 1/3 taza;
- azúcar - 1/3 taza;
- leche - 2 tazas;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- chocolate negro - 120 g;
- crema - 1 vaso;
- extracto de vainilla - ¼ cdta;
- sal - pellizco.
Preparación
Mezcle el almidón, ¼ de taza de azúcar, ¼ de taza de cacao y sal en una olla pequeña. Poco a poco introducir la leche, llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, minutos 3. Luego, retire del fuego, agregue el chocolate machacado y la mantequilla. Revuelva hasta que la masa sea uniforme. Lo transferimos a un recipiente de metal y lo enfriamos rápidamente, removiendo al mismo tiempo. A continuación, batir la crema con vainilla, azúcar, que se mantuvo y el cacao hasta el estado de espuma fuerte. En los croissants, esparza capas de masa de chocolate y crema, y cubra con cacao.
Parfait de helado de chocolate
Ingredientes:
- chocolate amargo - 150 g;
- crema de 30% de contenido graso - 0.5 l;
- azúcar - 150 g;
- agua 50 ml;
- yema de huevo - 10 pz.
Preparación
Vierta el agua en una cacerola, hierva, revuelva, agregue el azúcar y hierva hasta que se disuelva por completo. Luego bate las yemas por separado hasta que se conviertan en una masa amarilla clara. Después de esto, agrega el jarabe caliente y bate hasta que se forme una masa blanca y exuberante. Derretir el chocolate en
En un recipiente aparte, bate la crema hasta formar una espuma espesa, agrega la mezcla de huevo y azúcar y el chocolate. Todo esto está bien mezclado hasta que sea uniforme. De hecho, el helado de chocolate está listo.
Solo queda enviarlo al congelador antes de congelarlo. Y aquí hay dos opciones posibles: puede congelar todo el parfait en un recipiente grande, y cuando esté listo, descomponerlo en una fuente con una cuchara especial. Y luego vierta las bolas con jarabe de chocolate y decore, por ejemplo, con nueces tostadas. Y también puedes verter el postre helado en los moldes y congelarlos.