El bagre no es un pescado fácil, y los cocineros inexpertos a menudo lo consideran incomestible simplemente porque no saben cómo cocinarlo adecuadamente. Sin lugar a dudas, es difícil preparar este pez, pero habiendo profundizado en todas las sutilezas del proceso de cocción, puedes convertir a un delicado habitante de los mares en un plato exquisito que seguramente tendrás que probar.
En este artículo, descubriremos cómo hacer bagre y chuletas a partir de él. Bueno, si prefieres el bagre en el horno o la lubina asada , podemos ayudarte con el consejo.
Cómo freír bagre?
A menudo, las amantes se quejan de que el delicado y extremadamente útil filete de bagre durante la fritura se convierte en una masa blanda que no es apta para el consumo. Bueno, eso es correcto, si cocina incorrectamente, el pescado puede adquirir fácilmente una consistencia gelatinosa, pero para evitar esto es suficiente con conocer algunas sutilezas.
Primero, dé preferencia al pescado fresco no congelado. Por supuesto, esta regla se aplica no solo a wolffish, sino que a diferencia de ella, algunos habitantes acuáticos son más capaces de mantener su forma después del descongelamiento, lo cual no es característico del bagre. Si todavía no puede obtener un filete fresco, asegúrese de que el pescado antes de freír esté completamente descongelado, en este caso, durante la cocción, el agua no lo abandonará, y el filete retendrá una estructura densa. En segundo lugar, baje los filetes en la salmuera antes de asar, este simple procedimiento hará que el pescado sea más denso. El método de pre-salazón es simple: en dos vasos de agua, diluya 3 cucharadas de sal y coloque el pescado en la solución resultante durante 2 horas, justo antes de freír. Después de suficiente enjuague el pescado y séquelo, y luego puede comenzar a cocinar.
Adhiriéndose a estas dos sutilezas, ciertamente no se quedará sin cenar del bagre.
Bagre frito - receta
Ingredientes:
- bagre (filete) - 0.5 kg;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 30 ml;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- migas de pan - 4 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Filete del bagre lavado y secado. En un tazón pequeño, bata el huevo y la leche, sumerja el pescado y déjelo durante 30 minutos. Después del tiempo, el bistec del bagre se debe sazonar, enrollar en harina, volver a sumergir con la mezcla de leche de huevo y espolvorear con pan rallado.
Freír el bagre en una sartén bien caliente en una gran cantidad de aceite (el espesor de la capa de aceite en una sartén es de aproximadamente 0,5 cm), a un color dorado en ambos lados. El bagre frito se sirve en un plato caliente con verduras y rodajas de limón.
Bagre en masa
Ingredientes:
- filetes de bagre - 500 g;
- hinojo seco - pizca;
- limón - 1 pieza;
- harina - 4 cucharadas. cucharas;
- huevo - 1 pieza;
- cerveza - 100 ml;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Eliminamos la avellana del bagre de los huesos. En un tazón pequeño mezclamos remolachas de tamaño mediano, huevos de pollo, harina y especias. Los pedazos de pescado pelados y secos se sumergen en la mezcla resultante y se fríen en aceite vegetal caliente hasta que estén dorados. Antes de servir, vierta el pescado con jugo de limón y espolvoree con pimienta.
Chuletas de bagre - receta
Ingredientes:
- filetes de bagre - 500 g;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla - 1 pc;
- migas de pan - 100 g;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Cebollas finamente picadas y fritas hasta que estén transparentes. Con la ayuda de una picadora de carne o una licuadora, pique los filetes de bagre. Mezcle cebollas fritas, pescado picado, huevo y especias. Tiramos una cucharada de la masa de pescado obtenida en un bol con migas de pan, se desmigaja y formamos chuletas. Las chuletas de pescado del bagre se fríen primero hasta que estén doradas, y luego se ponen en el horno durante 10-15 minutos a 180 grados. Buen provecho!