La lubina es ideal para freír. No tiene un olor "pez" específico, que tiene una gran cantidad de vida marina, y una gran cantidad de carne blanca grasa, cuando se cocina adecuadamente, mantiene un montón de jugo, que matiza perfectamente la textura de la costra crujiente formada durante la fritura. En este artículo, consideraremos algunos consejos sobre cómo es delicioso freír lubina, que se puede aplicar durante la fritura de prácticamente cualquier pescado.
Lubina asada en masa
La tradición de cocinar pescado en masa nos llegó de Inglaterra, donde el aperitivo clásico de la calle se considera "pescado y patatas fritas": trozos de perca en rebozo con una guarnición de papas fritas. La popularidad de este plato se conserva durante siglos, y todo porque la bola de masa gruesa permite trozos de filetes de pescado para retener todo el jugo y los protege de la desecación. No nos neguemos el placer de comer pescado jugoso y descubrir cómo freír lubina en masa.
Ingredientes:
- filetes de perca de mar - 250 g;
- harina - 1 artículo;
- cerveza ligera - 1 artículo;
- huevos - 2 piezas;
- sal;
- aceite vegetal - 500 ml.
Preparación
El aceite vegetal se vierte en una sartén profunda o en una sartén y se deja calentar. Mientras tanto, en un tazón hondo, mezcle la cerveza y la harina, y en un tazón separado, bata las claras de huevo enfriadas con sal - a los picos blancos en la superficie, combine las dos mezclas. El filete de lubina es mío y cortado en trozos con un grosor de 2 dedos, cada una de las rodajas se sumerge en una pasta espesa, la dejamos caer por un par de segundos y arrojamos el pescado en aceite caliente. La percha está lista cuando la corteza del rebozado se vuelve dorada, momento en el que los peces pueden sacarse y esparcirse en servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa. Bajo listo servido con pajas de papas fritas y salsa favorita.
Pescado perca frita en una sartén
Las recetas de lubina asada, como las recetas del resto de pescado frito, se encuentran fácilmente en el runet. Sin embargo, muchas de las opciones ofrecidas por los usuarios no describen las sutilezas del proceso de cocción correcto, lo que implica que el producto final será jugoso y la corteza estará crujiente. Cómo freír correctamente la lubina en una sartén, lea en esta receta.
Ingredientes:
- filete de perca - 300 g;
- hinojo fresco - 50 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite para freír
Preparación
Realizamos varios cortes transversales a lo largo de los filetes de perca: en la parte gruesa de la carcasa, la profundidad de la incisión debe ser de aproximadamente 1 cm, en la parte delgada, la mitad. Este método permite que los peces se preparen de manera uniforme. La piel del pescado, previamente limpiado de las escamas, debe secarse con una servilleta, rociada con sal y pimienta, y en las muescas colocar hinojo en rodajas. Sartén bien, vierta un poco de aceite vegetal. Deje que se caliente y vierta una pizca de sal. Reduzca el fuego a medio y coloque la piel del filete hacia abajo. Freír la perca durante 4 minutos, y después de voltearse a los filetes laterales, reducimos el fuego al mínimo y lo guardamos en la sartén por 2 minutos más.
Lubina con mantequilla de ajo en la parrilla
Ingredientes:
- filete de perca - 1 kg;
- Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas;
- ajo seco - ½ cucharadita;
- pimentón - ½ cucharadita;
- cebolla seca - ½ cucharadita;
- sal - al gusto.
Para salsa:
- Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas;
- perejil - ½ haz;
- ajo - 2 dientes.
Preparación
En un tazón pequeño, mezcle las cebollas secas y el ajo, la sal y el pimentón: mezclamos esta mezcla uniformemente en los filetes raspados.
Pasamos a la salsa de mantequilla: el ajo, el eneldo y la mantequilla se mantienen en un baño de agua hasta que el último ingrediente se derrita.
En la parrilla calentada, colocamos los filetes y freímos durante 7 minutos, luego los servimos con aceite y los asamos durante otros 7 minutos. El filete terminado se rocía con aceite de oliva y se sirve con una guarnición de sus vegetales favoritos.