Por supuesto, el mejor pickle de cerdo shish kebab que cada uno elige por sí mismo. Pero aún hay bases para la preparación de adobo, que permite ablandar la carne perfectamente, al mismo tiempo cambiando la composición de las especias en cada ocasión, obteniendo así un nuevo sabor a shish kebab.
¿Qué marinada es mejor para el shish kebab de cerdo? La pregunta es más bien retórica, ya que la salmuera debe seleccionarse para la carne, dependiendo de su calidad y, por supuesto, bajo los propios consumidores, guiados por sus gustos y preferencias.
La mejor receta para adobo para shish kebab de cerdo
Este adobo es más probable que sea universal, ya que contiene una cantidad moderada de ácido y, a este respecto, es adecuado, tanto para carne blanda como para un poco dura. Y también contiene un conjunto de especias fácilmente reemplazables para que pueda hacer su propia fantasía e improvisar durante la cocción.
La cantidad de ingredientes del adobo se calcula para 2 kg de carne de cerdo cruda.
Ingredientes:
- kefir 1% - 1 l;
- cebollas - 800 g;
- lúpulo-suneli - 1 cda. cuchara;
- aceite vegetal - 60 g;
- pimienta negra - 15 guisantes;
- sal.
Preparación
Lo primero que debe hacer es cortar la carne y luego verterla con aceite. El aceite vegetal disuelve mejor los aromas de las especias y actúa como un conducto para la carne. Ahora ponga los lúpulos-suneli y mezcle bien, mientras que al mismo tiempo, masajee las piezas de carne de cerdo.
Guisantes de pimienta negra colocados en una sartén seca y encender el fuego, después de unos minutos sentirás el característico olor a pimienta negra, y los guisantes enderezarán sus arrugas. este será el indicador de su preparación. Envuelva los guisantes calientes en una toalla de papel y córtelos, golpeando el lado plano del martillo para obtener chuletas. Luego coloque el pimiento en la carne y repita el procedimiento de remover y masajear.
Las cebollas se pelan y trituran en un recipiente en un recipiente para batir o en cualquier otro utensilio de cocina. Para una mejor molienda, agregue un poco de agua al tazón. Mash de cebolla vierta sobre la carne y la tercera vez, repita el procedimiento de masaje y mezcla. Pero ahora puedes verter el kéfir y mezclarlo bien. Se aconseja agregar sal 3-4 horas antes de cocinar, ya que al agregarlo más temprano se degrada la calidad de la carne. la sal siempre, en cualquier cantidad, aún extraerá agua de la carne de la caja, es menos jugosa o incluso seca.
Adobo sin ácido
Este adobo es único porque para suavizar la carne no usa ácido en absoluto y al mismo tiempo se suaviza incluso la carne de cerdo lo suficientemente dura. También es conveniente porque todos los ingredientes que intervienen en el ablandamiento son la base, y puede agregar un sabor especial a usted mismo, agregando las especias que necesita.
La cantidad de ingredientes del adobo se calcula para 2 kg de carne de cerdo cruda.
Ingredientes:
- agua altamente carbonatada - 1.5 l
- cebollas - 500 g
- mostaza - 2 cucharaditas
- raíz de jengibre seco y molido - 1 cda. una cucharada
- aceite vegetal - 60 g
- cilantro - 1 haz
- pimienta - 10 guisantes
- sal - 60 g.
Preparación
Preparar y cortar la carne para verter el aceite, luego agregar el jengibre y la mostaza, luego mezclar y bien, masajear el cerdo con asiduidad. La mostaza y el jengibre seco casi no agregan sabor al futuro shish kebab, pero suavizarán perfectamente hasta la carne más dura. Pero llamamos su atención al jengibre, debe ser molido y seco, aunque la raíz fresca rallada de esta planta se adapta, por supuesto, mejor con el ablandamiento de la carne de cerdo, pero al mismo tiempo dará su propio sabor único, que será muy pronunciado en el shish kebab.
Mash de cebolla en puré de cualquier manera conveniente, usando una licuadora, rallador o picadora de carne, después de