El subproducto más popular, sin duda, es el hígado, se usa con mayor frecuencia. Es una fuente de hierro, que no se recomienda irrazonablemente para la anemia y la disminución de la hemoglobina. Del hígado, cocinado tradicionalmente patés o chuletas. La forma más fácil de cocinar, por supuesto, es el hígado del ave , pero el cerdo y la carne son más útiles. Solo para lidiar con este producto no siempre es fácil, así que le diré cómo cocinar las costillas del hígado de res.
Prepara el hígado para las chuletas
La primera etapa es la más difícil. El hígado se escalda con agua hirviendo y rápidamente, pero retire suavemente la película exterior. Después de esto, el hígado se corta a través del trozo por rebanadas, aproximadamente un dedo de espesor. Ponemos las piezas en un recipiente, vertimos la leche y la mantenemos durante aproximadamente media hora, luego enjuagamos a fondo con agua corriente. Ponemos rodajas en una tabla de cortar y, cubriéndola con una película de comida, aceleramos con precisión. No exagere, no convierta el hígado en carne picada. Para obtener piezas uniformemente batidas, puede usar una cuchara (golpear con una costilla) o un cuchillo (sin filo), un martillo, un caso extremo. Del producto preparado de esta manera, puedes freír las chuletas del hígado, la carne de vaca o la ternera.
Chuletas de hígado de ternera con cebolla
Ingredientes:
- leche - 1 vaso;
- cebollas - 2 piezas;
- hígado de carne de res - 450-600 g;
- sal - un par de pellizcos;
- harina de trigo - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Rebanadas de hígado preparadas, remojadas en leche, sal, sazonar con pimienta, bañadas en harina, tratando de que la harina cubra nuestras piezas de manera uniforme. Calentar el aceite y freír nuestras chuletas durante 3 minutos a cada lado, asegurándonos de que la harina no se quema. Mientras se asan las chuletas, limpiaremos y cortaremos las medias medias finas con un rayo. Tan pronto como se eliminan las chuletas de la sartén, comenzamos a freír las cebollas. No lo prepares ni esperes hasta que se ponga marrón, dorado claro, exactamente. Ponemos el hígado sobre la cebolla, tapamos y dejamos en una sartén refrescante, dejando que los ingredientes se empapen.
Chuletas de hígado de ternera en el horno
Ingredientes:
- carne de vacuno o ternera con hígado - 300-400 g;
- leche baja en grasa - 1 vaso;
- grasa derretida (mejor pollo) - 1 cucharada. cuchara;
- sal - una pizca;
- pimiento dulce molido - al gusto.
Preparación
Remojamos el hígado picado, mio, batimos, sal y lo frotamos ligeramente con pimienta fragante. Cubra el dosel con papel de aluminio. Luego cada rodaja se sumerge en grasa derretida y se extiende sobre papel de aluminio. Hornea nuestras chuletas será - alrededor de 40 minutos. No te olvides de darles verduras y verduras.