Pastel "Praga" - una receta clásica

A pesar de su nombre, el pastel "Praga" y su receta clásica no están de ninguna manera conectados con la República Checa. Delicadeza de chocolate es una variación soviética sobre el tema "Zaher", que ganó popularidad en el extranjero. Ahora nadie recuerda los orígenes de la receta, pero no la necesita, porque ahora este lujoso pastel de chocolate se ha convertido en el regalo favorito del mundo.

Pastel "Praga" - una receta clásica según GOST

Dado que esta exquisitez nació en la época soviética, no existe una receta antigua para el pastel de Praga, pero hay un GOST soviético, un estándar reconocido con un sabor de ganar-ganar. Decidimos aplicarlo a él en esta receta.

Ingredientes:

Para el pastel:

Para crema:

Para la decoración:

Preparación

Comience con la preparación de los pasteles, para ellos primero se conectan todos los ingredientes secos de la lista. Separe por separado en una espuma las claras de huevo, las yemas y bata con azúcar. Con cuidado, para mantener un máximo de aire, mezcle las proteínas con yemas y viértalo en los ingredientes secos. Cuando obtenga la masa terminada, mézclela con la mantequilla derretida, vierta en una forma de 20 cm y déjela hornear a 180 grados durante 35 minutos.

Para la crema, azote la yema con agua y leche condensada. Cocine la mezcla con un mínimo de calor hasta que espese y luego enfríe. Batir la mantequilla suave y comenzar a verter una mezcla condensada enfriada en ella. En la final, agregue el cacao y envíe la crema fresca.

Divida los pasteles tres veces y lubrique la crema terminada. Después de recoger el pastel, cúbralo con una capa de mermelada de albaricoque. Calienta la crema, llénalos con chocolate y luego de un par de minutos revuelve y vierte el ganache en la superficie de los pasteles. Este pastel "Praga" está listo, solo queda para enfriarlo y complementar la decoración a su gusto.

Pastel "Praga" - una receta clásica con crema agria

Ingredientes:

Para el pastel:

Para crema:

Preparación

Mezcle el cacao con leche condensada y crema agria. Comience a agregar huevos a la base de la prueba de batido, batiendo constantemente para agregar tortas de volumen. Alternativamente, con los huevos, vierta el azúcar en la masa, y cuando los ingredientes se unen y los cristales de azúcar se disuelven, comience a verter gradualmente la harina. En la final, mezcla todo con la gaseosa hidratada.

Divida la masa entre un par de formas aceitadas para hornear, y luego envíela al horno durante 35 minutos a 185 grados. Refresca los pasteles

Para la crema, batir la mantequilla suave junto con la leche condensada y el cacao, y luego cubrir con la masa de aire obtenida cada torta y las partes laterales de la torta.

Receta clásica para el pastel de Praga en casa

Ingredientes:

Para el pastel:

Para crema:

Preparación

Conecte los componentes secos de la torta juntos. Las yemas de huevo azotan con azúcar y aceite, les vierten agua y luego agregan una mezcla seca de ingredientes. Las proteínas se convierten en espuma y mezclan suavemente esta espuma con la masa. Vierta todo en una forma de 22 cm y deje hornear a 160 grados 45-55 minutos. La torta se enfría y se parte por la mitad.

Batir los componentes de crema juntos. Engrase cada pastel y la superficie de la torta terminada con crema.