El maíz enlatado se puede utilizar para hacer ensaladas y como guarnición. Pero la gran variedad de esta gama de productos en los puntos de venta de diferentes fabricantes no siempre es inofensiva debido al uso de conservantes, potenciadores del sabor y otros componentes inadecuados. Para corregir este momento desagradable es posible, habiendo preparado el maíz en conserva en las condiciones de casa.
El maíz se refiere a aquellos productos que contienen mucha proteína y un mínimo de acidez natural. Por lo tanto, al conservarlo, debe agregar vinagre, ácido cítrico o ingredientes adicionales que contengan ácidos naturales, como limón o lima. Sin su presencia, el maíz enlatado solo puede esterilizarse en un autoclave a una temperatura de 116 grados durante cuarenta minutos. De lo contrario, existe el riesgo de desarrollar organismos de esporas en conserva que pueden conducir a la contaminación bacteriana.
Para cosechar durante el invierno, son adecuados los granos de leche o la madurez de la cera lechosa de las variedades de maíz dulce. Las mazorcas jóvenes recolectadas deben procesarse dentro de las doce horas, por lo que solo debe conservarse el producto recién cosechado.
A continuación le diremos cómo preservar adecuadamente el maíz en el hogar y brindar recetas comprobadas para dicha cosecha.
¿Cómo conservar el maíz dulce y dulce para el invierno en casa?
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de medio litro:
- mazorcas de maíz jóvenes - 2-3 piezas;
- sal - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- vinagre 9% - 1 cuchara de postre.
Preparación
Limpiamos el maíz de las cáscaras y los estigmas, los agregamos a la sartén, llenamos el agua en tal cantidad que cubre completamente las mazorcas. Agregue sal al gusto y después de hervir cocinaremos durante treinta o cuarenta minutos. Luego drene el agua y deje que el maíz se enfríe. Ahora corte cuidadosamente el grano de las orejas y póngalo en jarras limpias de medio litro, llenándolas "en las perchas". En cada jarra vierta la sal, el azúcar y el vinagre, de acuerdo con la receta especificada anteriormente, y vierta agua purificada hirviendo.
Cubrimos los frascos con tapas de estaño y determinamos en un recipiente con agua caliente. Esterilice con calor moderado durante tres horas. No, no nos equivocamos, es el momento de la esterilización que se requiere para que el maíz cosechado permanezca todo el año sin sorpresas desagradables.
Después de que haya pasado el tiempo, colocamos las tapas en los párpados y los escondemos debajo de una manta tibia, envolviéndolos bien, para que permanezcan calientes el mayor tiempo posible.
¿Cómo preservar el maíz joven en la mazorca?
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de tres litros:
- mazorcas de maíz jóvenes - 5-7 piezas;
- sal - 1 cda. cuchara;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- vinagre 9% - 25 ml.
Preparación
Los granos de maíz dulce de azúcar se limpian de cáscaras y estigmas y se lavan con agua hervida fría. Los ponemos en un recipiente bien lavado de tres litros, echamos sal, azúcar y vinagre de acuerdo con la receta anterior y viertemos agua hervida fría. Colocamos el tarro cubierto con una tapa en un recipiente con agua y esterilizamos desde el momento de hervir por completo durante una hora. Luego, arrástralo con una tapa y escóndelo debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo, volteándolo boca abajo.
Las latas refrigeradas se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Antes de comer maíz, podemos permanecer de pie durante varios minutos en agua hirviendo.