¿Cómo separar correctamente el arenque?

Arenque: pescado sabroso y asequible, que rara vez aparece en nuestras mesas como parte de ensaladas, aperitivos o como un plato independiente. Desafortunadamente, el pescado eliminado y conservado en el aceite pierde significativamente en sabor, por lo que las prioridades siguen siendo a favor de todo el pescado, que se puede dividir de forma independiente. Cuán rápido, pero al mismo tiempo es fácil y hermoso separar el arenque, lo diremos en este artículo.

Cómo cortar el arenque salado sin huesos?

Muchas amas de casa inexpertas no obtienen pedazos de arenque, sino carne picada de pescado simple al cortar un pescado entero. Para evitar que esto suceda, y los trozos de pescado conservan su pulcritud y apetito, recomendamos que se familiarice con los métodos propuestos.

El primer método es la base de todas las bases, según el cual cualquier pescado es filete, no solo arenque. Entonces, tomamos un cadáver de pescado entero y, antes de dividir el arenque en el filete, le cortamos la cabeza. En la abertura abdominal resultante insertamos un cuchillo, una cuchilla en la pared inferior del abdomen, y lo cortamos hasta la cola. Las vísceras comestibles, como la leche, se agregan por separado, extraen el resto y raspan la cuchilla del cuchillo. Enjuague el pescado con agua fría y seque con una servilleta.

Removemos la piel Vaya a la extracción de la columna vertebral, y luego hay 2 opciones: en el primer caso, puede sujetar con seguridad un cuchillo a lo largo de la columna vertebral, la columna vertebral se expulsa y el filete se limpia con unas pinzas. Pero es mucho más conveniente el segundo método, para su implementación, cortar ligeramente el respaldo a lo largo de la cresta y suavemente, con los dedos que separan la carne de los huesos que se mueven desde la espalda hasta el abdomen. Lo principal aquí es hacer todo con prisa y, como resultado, obtendrás pedazos de arenque limpios sin un solo hueso.

Cómo cortar un arenque salado para un abrigo de piel?

Si se trata de preparar el arenque como un ingrediente para ensaladas, cuando no se requiere todo el filete, puede utilizar el método mucho más original y rápido. Para empezar, como antes: le cortamos la cabeza, le quitamos las entrañas innecesarias, y guardamos lo necesario y comestible, y luego tallamos el pescado, cortamos las aletas (excepto la cola) y quitamos la piel.

Este último debe tratarse con especial severidad, de lo contrario, esta forma de limpieza no funcionará. Cuando el cuerpo del pez ya está libre de todo exceso, excepto los huesos, queda tomar la aleta caudal con ambas manos y girar el pez sobre sí mismo.

Ahora, cuando la aleta se retuerce, comenzamos a levantar las manos, rasgando el arenque en dos mitades: la dorsal y la ventral. Hacemos esto muy lentamente y con cuidado, para que los huesos no se desprendan y no permanezcan en el abdomen. Ahora tenemos en nuestras manos dos mitades de la parte abdominal y una espalda con un esqueleto de huesos. Desde la parte posterior de la cresta se elimina simplemente elemental, exactamente lo mismo que hicimos la última vez: se corta ligeramente con un cuchillo a lo largo de la cresta, y con los dedos cuidadosamente separando la carne de los huesos.

Cómo mantener el arenque?

Hacer arenque es solo la mitad del trabajo, pero mantener el filete durante mucho tiempo no es lo último. Para pescar no se echa a perder mucho tiempo, debe ser preservado. Como conservante puede ser aceite, vinagre o ácido cítrico y como almacenamiento: un simple recipiente de vidrio con tapa de suelo. Esta es una de las opciones para un adobo simple.

Ingredientes:

Preparación

Se calienta un vaso de agua, agregue el vinagre, aceite, sal y pimienta. En un adobo caliente, mojamos las hojas del laurel y lo dejamos enfriar por completo. Las piezas de arenque se empaquetan densamente en un frasco, se vierten con un adobo enfriado y se dejan para guardar en el refrigerador.

Nos gustó nuestro consejo, entonces recomendamos estudiar los artículos sobre cómo fumar pescado y cómo descongelar la carne rápidamente .